江浙沪为什么喜欢吃毛豆-经验

很多人不知道，其实是因为农历八月中旬正好是芋艿上市的季节，而且在江浙一带，芋艿的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋艿，不仅仅只是享口福，同样也表示希望能够好运连连。吃毛豆是因为在江浙一带，毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

中国饮食文化真心博大精深！如此一来，也不奇怪中国盛产“吃货”了。然鹅，吃完甜品“月饼”，点心“芋艿”，小食“毛豆”之后该上硬菜啦！

老一辈的上海人都知道过中秋还有一个不可或缺的食材，那就是——“鸭子”！像是本帮酱鸭，浓油赤酱甜甜的口感必然最受上海人的喜爱。据息，中秋应景的本帮酱鸭也将在节日期间迎来一波销售高峰。杜六房镇宁路店负责人指出，中秋节当天单店仅酱鸭的销售量或将达到700―800只。

一提到酱鸭，老上海第一个想到的就是那个排队里三层外三层的“光明邨”。光明邨大酒家外卖窗口，专注排队30年，一年365天，从鲜肉月饼排到酱鸭。天天门口排长龙，你值得拥有。

除了酱鸭怎么能忘了烤鸭，一片片肥瘦相间的鸭肉整齐地铺在盘上。随着鸭皮“滋滋”的断裂声响，酥香鲜嫩集于一卷，谁能不爱！广茂香，应该算是上海历史最悠久的广帮烤鸭老字号。好吃不贵，物美价廉，吃土族打卡必备。

八宝鸭色泽光艳，饱满，切开八宝鸭身，里面的珍宝香气四溢，里面的糯米最具人气，完全浸透鸭肉的味道，香香糯糯，得一众吃货极力推荐~

不喜欢重口的话，盐水鸭不同于烤鸭香脆酥嫩、赏心悦目，盐水鸭则以清淡可口秒杀一切。国营老字号小金陵盐水鸭店，出售的是更符合上海人口味的南京盐水鸭，用老卤腌制，做到皮白肉嫩，鲜咸恰到好处。

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毛豆外面的皮清洗干净，是可以食用的，但口感会偏差，不喜欢吃皮也可以将毛豆皮剥掉再食用。毛豆是市面比较普遍的食材，可以制作炒毛豆、凉拌毛豆、水煮毛豆、五香毛豆、卤毛豆等美食。

毛豆的表面会有一层细小的绒毛，清洗的时候可以将毛豆放入淡盐水中浸泡半个小时，反复揉搓清洗干净即可。

毛豆外面那层皮能不能吃啊

毛豆外面那层皮能吃。因为毛豆外面那层皮里面含有大量的黄酮类化合物和胶原蛋白，而且他们中的大氨酸和组氨酸含量也特别的丰富。我们可以利用外面这层皮做出更加美味的食物。我们人类也能从中得到更多的东西来增强自身的免疫功能。

步骤1：鸡蛋打匀，加入葱花适量，备用。

步骤2：将榨菜丝用凉开水冲、过一下，备用。

步骤3：锅中倒油适量，中火烧热，放入鸡蛋，摊饼划丝后备用。

步骤4：将毛豆米洗干净－－可加点姜丝试试，油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟－－中火，然后稍微加点水，加入盐－－少许、糖，烧开。至毛豆完全断生后，先放入榨菜丝煸炒1分钟，再将备好的鸡蛋丝下锅混炒－－大火1分钟，出盘。

步骤5：如果喜欢酱油的话，可以少加点，起色入鲜。注意－－榨菜多泡，盐量要少。

香辣毛豆炒榨菜做法

用料

毛豆150克，榨菜1块，黑木耳15克，春笋1根…

10分钟

向锅里面加入桂皮、花椒、生姜片、八角、小茴香等调料，然后将毛豆角放进去。注意毛豆要凉水下锅，水开后10分钟左右就ok了。喜欢吃硬一点的煮8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃软一点的的可以再多煮2分钟。煮太久豆荚会变软发黄，豆子也可能会散开，不仅影响美观，口感也会下降。

材料:大米（最好用东北大米）50克、猪瘦肉馅30克、胡萝卜30克、水500克。

做法：

1、将大米用搅拌机打干粉的工具打成米碎。

2、在锅中放入清水烧开，清水和米的比例可以根据口味调整。

3、在电饭煲里煮粥就省去了在锅边守候等待溢出的烦恼，选择稀饭模式就可以了，因为煮好后还要与配菜一起煮一会儿。

剥好的毛豆放锅中煮上15分钟左右，毛豆才会彻底煮熟并且煮烂，只有煮熟煮烂的毛豆才是最好吃的。如果煮的时间比较短的话，毛豆吃上去是硬硬的，而且是半生不熟的，大家知道半生不熟的毛豆不仅不好吃，还会产生一些毒素，引起身体的危害，因此毛豆必须煮熟煮烂才能食用