梅菜猪肺的做法-经验

材料

猪肺600克，梅菜干(霉干菜）750克，蜜枣两只。

调料

精盐少许。

做法

①将猪肺斩块，用水灌至白色，放在器皿中加水煮沸后，除去表面的浮沫。

②捞出切为厚件，放在器皿中，加上洗净的菜干、蜜枣，注入开水，高火熬25分钟。

③至沸即转用中火10分钟即可加入适量的盐出锅。

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雪菜和梅菜不一样。

雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，叶子和茎是普通蔬菜，可以焯水后炒食，但通常腌制食用。

梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品，主要产地是在梅州地区、惠州地区，属于特殊传统名菜。

我很想知道梅菜和雪菜的区别

梅菜雪菜区别其实在原料上就有很大区别的，因为雪菜又叫雪里蕻，它主要是用新鲜的雪里蕻晒干腌制的，雪菜不咸不酸尤其是炒肉的时候非常好吃，但是梅菜是由青菜炒成的菜，有点咸咸的但不酸，但是吃梅菜之前我们首先要先泡一下才可以和其他菜放在一起炒。

我很想知道梅菜和雪菜的区别

雪…

1、材料：带皮猪五花肉1000克，梅菜200克，酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

4、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

材料：新鲜梅干菜、盐

1、将新鲜的梅干菜整理清洗后，放在荫凉通风处晾晒5天

2、在梅干菜菜叶晾晒为黄绿色、叶子变软后，即可选择将干菜叶切成丝

3、将干菜丝放进腌菜罐内，放入适量盐，用手揉搓菜丝。待菜丝揉出菜汁后，将腌菜罐封口，放在阴凉处

4、腌制半月后，即可打开菜罐的封盖，取出完成的梅干菜。这样色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜就制成了。

1、冰箱冷藏：梅菜干可以直接置于冰箱中进行冷藏，梅菜干中含有的食盐量比较多，所以一般在储存的时候可以不必太过担心梅菜干会变质，而且放入冰箱储存的话也能保证梅菜干的色彩不会发生改变，能长时间保存其形状。

2、常温保存：因为梅菜干在腌制的时候已经加入了很多的盐，所以就不必太过担心会在常温的情况下出现腐坏的情况，而且梅菜干在加盐腌制之后一般都是不需要在拿到室外用阳光晒干梅菜干中多余的水分，盐分已经将其中的水分沥干，常温即可保存。

3、塑料袋保存：梅菜干长时间和空气接触的话会很容易生虫，腌制之后的梅菜干不要直接置于空气中，可以找一个塑料袋将其封存，不要漏气，以免空气进入，…

猪肉适量

梅菜适量

辅料

姜适量白糖适量鸡精少许芝麻油少许淀粉适量

步骤1

将咸梅菜仔细洗净，浸泡半小时再切碎，揸干水待用

步骤2

将猪肉切成小粒后剁碎，也可用搅肉机搅碎，装入碗中，再加适量糖，鸡精和生粉，麻油少许，用筷子朝一个方向充分搅拌，直到黏稠，最后加入梅菜，拌匀

步骤3

将肉压成饼状，不要太厚了，放于一小碟中，面上撒上姜丝，用大火蒸约八分钟即可