雪菜和梅菜不一样。
雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，叶子和茎是普通蔬菜，可以焯水后炒食，但通常腌制食用。
梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品，主要产地是在梅州地区、惠州地区，属于特殊传统名菜。
我很想知道梅菜和雪菜的区别
梅菜雪菜区别其实在原料上就有很大区别的，因为雪菜又叫雪里蕻，它主要是用新鲜的雪里蕻晒干腌制的，雪菜不咸不酸尤其是炒肉的时候非常好吃，但是梅菜是由青菜炒成的菜，有点咸咸的但不酸，但是吃梅菜之前我们首先要先泡一下才可以和其他菜放在一起炒。
我很想知道梅菜和雪菜的区别
雪…
1、材料：带皮猪五花肉1000克，梅菜200克，酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
4、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
材料：新鲜梅干菜、盐
1、将新鲜的梅干菜整理清洗后，放在荫凉通风处晾晒5天
2、在梅干菜菜叶晾晒为黄绿色、叶子变软后，即可选择将干菜叶切成丝
3、将干菜丝放进腌菜罐内，放入适量盐，用手揉搓菜丝。待菜丝揉出菜汁后，将腌菜罐封口，放在阴凉处
4、腌制半月后，即可打开菜罐的封盖，取出完成的梅干菜。这样色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜就制成了。
1、冰箱冷藏：梅菜干可以直接置于冰箱中进行冷藏，梅菜干中含有的食盐量比较多，所以一般在储存的时候可以不必太过担心梅菜干会变质，而且放入冰箱储存的话也能保证梅菜干的色彩不会发生改变，能长时间保存其形状。
2、常温保存：因为梅菜干在腌制的时候已经加入了很多的盐，所以就不必太过担心会在常温的情况下出现腐坏的情况，而且梅菜干在加盐腌制之后一般都是不需要在拿到室外用阳光晒干梅菜干中多余的水分，盐分已经将其中的水分沥干，常温即可保存。
3、塑料袋保存：梅菜干长时间和空气接触的话会很容易生虫，腌制之后的梅菜干不要直接置于空气中，可以找一个塑料袋将其封存，不要漏气，以免空气进入，…
猪肉适量
梅菜适量
辅料
姜适量白糖适量鸡精少许芝麻油少许淀粉适量
步骤1
将咸梅菜仔细洗净，浸泡半小时再切碎，揸干水待用
步骤2
将猪肉切成小粒后剁碎，也可用搅肉机搅碎，装入碗中，再加适量糖，鸡精和生粉，麻油少许，用筷子朝一个方向充分搅拌，直到黏稠，最后加入梅菜，拌匀
步骤3
将肉压成饼状，不要太厚了，放于一小碟中，面上撒上姜丝，用大火蒸约八分钟即可
1、可以将梅干菜放入密封咸菜罐内保存：把梅干菜放入密封罐可以隔绝空气，防止梅干菜受潮发霉。同时记得把盛放梅干菜的罐子放在阴凉处和通风处进行存放。
2、可以将梅干菜用塑料袋封存放在常温处保存：其实腌制晒干好的梅干菜时可以在常温条件下存放的，前提是要用袋子封存好。这样会防止空气进入，避免梅干菜受潮生虫发霉了。
梅菜肉丸储存方法
1、方法一：将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持-18℃的条件如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天为好。
2、方法二：手工做好肉丸后，家庭来…
用料 :
五花肉500g，梅干菜100g
做法:
1:五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
2:100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
3:取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔。
4:五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
5:起小火，锅中倒入油，五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟。
6:盛出煎好的五花肉，趁热切片，底油留用…
材料
猪肺600克，梅菜干(霉干菜）750克，蜜枣两只。
调料
精盐少许。
做法
①将猪肺斩块，用水灌至白色，放在器皿中加水煮沸后，除去表面的浮沫。
②捞出切为厚件，放在器皿中，加上洗净的菜干、蜜枣，注入开水，高火熬25分钟。
③至沸即转用中火10分钟即可加入适量的盐出锅。
首先将将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒如下图所示:
然后大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡如下图所示:
凉后在厨房纸巾上控干水分 煸炒
然后烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸
直至将五花肉表皮炸至金黄如下图所示:
再次捞出后放入冷水中浸泡
然后烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒并加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀
然后盛入碗中， 挑出姜葱如下图所示:
将冷…
材料:五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。
猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
梅菜扣肉馅饼的做法
普通面粉300g、酵母粉3g、水适量、梅菜扣肉适量、油15ml
烹饪步骤:
1、准备好酵母粉和面粉
2、面粉和酵母粉混合，慢慢加入水，边加边用筷子搅
3、把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状、
4、和成光滑的面…
排骨酱
梅菜扣肉用排骨酱就可以，梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable)，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
梅菜扣肉专用酱
梅菜扣肉用排骨酱就可以，梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。
梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。
历史…
能用
用电饭煲可以做梅菜扣肉！把猪肉给洗干净，切成小块之后，首先梅干菜需要用温水浸泡一下，把肉均匀的铺到电饭锅的底部，再把浸泡好的梅干菜，和水一起，需要全部倒入到电饭锅里面，之后加入适量的食盐，还需要加入味精，胡椒以及料酒，再倒上一些老抽。这时候开始煮饭，等到煮好就可以吃了。