1、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。

2、面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

3、面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。

4、酱料的材料：鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。

5、酱料做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌放凉，即可完成制作。

面糊酱的做法

主料

螃蟹

3只

草虾

300g

小麦面粉

300g

毛豆米

300g

方干

1块

青椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

水

1500ml

大葱

1跟

姜

适量

酱油

适量

糖

适量

步骤

1、方干洗净

2、剁成丁状。

3、葱姜青椒洗净剁小段

4、三只母蟹，刷洗干净

5、稍微蒸一下让它晕死过去以便肢解小块。

6、毛豆米洗净

7、草虾剪去盲须洗净

8、油热下锅煸炒，螃蟹暂时不放。

9、面粉加水成面糊，一定要稀一点，把螃蟹身子剁开蘸上面糊放入锅里，这样蟹黄不会跑掉。

10、放酱油，少许盐和糖，不断翻搅，以免糊底。等浓稠了就好了。

11、出锅。

12、多出来的另装一碗。

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面糊酱的做法

1、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。

2、面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

3、面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。

4、酱料的材料：鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。

5、酱料做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌放凉，即可完成制作。…

为什么烧麦馅放粉面糊

因为放粉面糊，会使烧麦吃起来更加的劲道，而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些。

家里一般做烧麦馅儿，肉比较多，葱较少。所以肉馅容易比较瓷实。但是我们在饭店里吃到的烧麦却比较柔软，即是通过以上加水、加葱、加粉面的过程。

放入葱，将剩余胡油洒在葱上，以免葱出水，拌匀这里要注意的是：先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合

为什么烧麦馅放粉面糊

这个是不需要的，做烧麦最关键的地方是热水和面，就是面粉放容器里，开水直接浇进去（不能太多水），然后趁热揉面，这样烧麦皮子才好吃。

炸酥肉的面糊配方

步骤/方式1

把瘦肉切指头粗细的条，按你的喜好来确定长度喽

步骤/方式2

花椒粒在案板上拍扁，用菜刀剁一下，放在肉里，喜欢麻味的可以多放点，因为孩子要吃，所以我只放了少量。

步骤/方式3

再加适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，放置一旁备用。

步骤/方式4

面粉一饭勺，淀粉一饭勺，具体分量根据肉的多少来定。

步骤/方式5

先放入少量水，就是能把面糊和成这种粘稠状，无颗粒的状态。不失败的方法就是分次慢慢放。

步骤/方式6

再少量慢慢加水，最终至这个状态。我一般会在…

软煎饼面糊的正宗配方

一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。

二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

四、放入少许的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。

五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

软煎饼面糊的正宗配方…

鸡腿的面糊做法

1、第一种脆浆糊的配方比例：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。

其调制方法是：先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆，加适量的清水搅匀后，调入色拉油再拌匀，放冰箱里静置10分钟便可使用。

2、

第二种脆浆糊的配方比例：面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。

其调制方法是：先把各种粉料放碗里拌匀，磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水，调匀以后加入色拉油，搅匀便好。

3、

第三种脆浆糊的配方比例：面粉150克、淀粉50克、发酵粉5…