1、面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水等。
2、面糊的调制方法:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
3、面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。
4、酱料的材料:鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两。
5、酱料做法:油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌放凉,即可完成制作。
面糊酱的做法
主料
螃蟹
3只
草虾
300g
小麦面粉
300g
毛豆米
300g
方干
1块
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
水
1500ml
大葱
1跟
姜
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1、方干洗净
2、剁成丁状。
3、葱姜青椒洗净剁小段
4、三只母蟹,刷洗干净
5、稍微蒸一下让它晕死过去以便肢解小块。
6、毛豆米洗净
7、草虾剪去盲须洗净
8、油热下锅煸炒,螃蟹暂时不放。
9、面粉加水成面糊,一定要稀一点,把螃蟹身子剁开蘸上面糊放入锅里,这样蟹黄不会跑掉。
10、放酱油,少许盐和糖,不断翻搅,以免糊底。等浓稠了就好了。
11、出锅。
12、多出来的另装一碗。
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面糊酱的做法
1、面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水等。
2、面糊的调制方法:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。
3、面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。
4、酱料的材料:鲜红辣椒,2食油1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两。
5、酱料做法:油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌放凉,即可完成制作。…
为什么烧麦馅放粉面糊
因为放粉面糊,会使烧麦吃起来更加的劲道,而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些。
家里一般做烧麦馅儿,肉比较多,葱较少。所以肉馅容易比较瓷实。但是我们在饭店里吃到的烧麦却比较柔软,即是通过以上加水、加葱、加粉面的过程。
放入葱,将剩余胡油洒在葱上,以免葱出水,拌匀这里要注意的是:先将葱与油搅拌均匀后,再与肉馅混合
为什么烧麦馅放粉面糊
这个是不需要的,做烧麦最关键的地方是热水和面,就是面粉放容器里,开水直接浇进去(不能太多水),然后趁热揉面,这样烧麦皮子才好吃。
炸酥肉的面糊配方
步骤/方式1
把瘦肉切指头粗细的条,按你的喜好来确定长度喽
步骤/方式2
花椒粒在案板上拍扁,用菜刀剁一下,放在肉里,喜欢麻味的可以多放点,因为孩子要吃,所以我只放了少量。
步骤/方式3
再加适量盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀,放置一旁备用。
步骤/方式4
面粉一饭勺,淀粉一饭勺,具体分量根据肉的多少来定。
步骤/方式5
先放入少量水,就是能把面糊和成这种粘稠状,无颗粒的状态。不失败的方法就是分次慢慢放。
步骤/方式6
再少量慢慢加水,最终至这个状态。我一般会在…
软煎饼面糊的正宗配方
一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1)。
二、建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。
三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中(也可以放盆里面),再放入40克的白面(如果不喜欢吃白面就不用放),强调一下,如果饭量小,可以用一半的面。
四、放入少许的五香粉(十三香也行,目的是去除豆腥味)。
五、倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀(面粉和水的比例是1比1.5,面是1,水是1.5)。
六、用勺子调成搅匀,调成稀糊的面糊状,盖上盖子,放一宿,放面粉和水充分饧至。
软煎饼面糊的正宗配方…
鸡腿的面糊做法
1、第一种脆浆糊的配方比例:面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。
其调制方法是:先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆,加适量的清水搅匀后,调入色拉油再拌匀,放冰箱里静置10分钟便可使用。
2、
第二种脆浆糊的配方比例:面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。
其调制方法是:先把各种粉料放碗里拌匀,磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水,调匀以后加入色拉油,搅匀便好。
3、
第三种脆浆糊的配方比例:面粉150克、淀粉50克、发酵粉5…