1、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。
2、面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
3、面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开即可完成面糊的调制。
4、酱料的材料：鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。
5、酱料做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌放凉，即可完成制作。…
因为放粉面糊，会使烧麦吃起来更加的劲道，而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些。
家里一般做烧麦馅儿，肉比较多，葱较少。所以肉馅容易比较瓷实。但是我们在饭店里吃到的烧麦却比较柔软，即是通过以上加水、加葱、加粉面的过程。
放入葱，将剩余胡油洒在葱上，以免葱出水，拌匀这里要注意的是：先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合
为什么烧麦馅放粉面糊
这个是不需要的，做烧麦最关键的地方是热水和面，就是面粉放容器里，开水直接浇进去（不能太多水），然后趁热揉面，这样烧麦皮子才好吃。
步骤/方式1
把瘦肉切指头粗细的条，按你的喜好来确定长度喽
步骤/方式2
花椒粒在案板上拍扁，用菜刀剁一下，放在肉里，喜欢麻味的可以多放点，因为孩子要吃，所以我只放了少量。
步骤/方式3
再加适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，放置一旁备用。
步骤/方式4
面粉一饭勺，淀粉一饭勺，具体分量根据肉的多少来定。
步骤/方式5
先放入少量水，就是能把面糊和成这种粘稠状，无颗粒的状态。不失败的方法就是分次慢慢放。
步骤/方式6
再少量慢慢加水，最终至这个状态。我一般会在…
一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。
二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
四、放入少许的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。
五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。
六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。
软煎饼面糊的正宗配方…
1、第一种脆浆糊的配方比例：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。
其调制方法是：先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆，加适量的清水搅匀后，调入色拉油再拌匀，放冰箱里静置10分钟便可使用。
2、
第二种脆浆糊的配方比例：面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。
其调制方法是：先把各种粉料放碗里拌匀，磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水，调匀以后加入色拉油，搅匀便好。
3、
第三种脆浆糊的配方比例：面粉150克、淀粉50克、发酵粉5…
步骤/方式1
先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。
步骤/方式2
面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。
步骤/方式3
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。
步骤/方式4
为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面…
需要准备的食材：白面粉50克、棒子面50克、绿豆面50克、荞麦面50克、盐2克、水400克、鸡蛋两个。盆里加入白面粉、棒子面、绿豆面、荞麦面，搅拌均匀，加入盐，再打入两个鸡蛋，用清水和面，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊。
面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂。面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒20分钟，平底锅加热，少放一点油，把醒好的面糊搅拌一下，舀上一勺倒进锅里。
用刮板把面糊均匀的铺在锅里，厚薄要均匀，等到一面定型后，用铲子翻面，两面烙熟后，就可以出锅了。烙好的煎饼刷上自己喜欢的酱…
酸菜面糊，也叫糊糊汤，酸菜面糊很好吃，一般是用凉水吧面，有的是玉米面，玉米面的更好吃。玉米面中放少量凉水，把玉米面扒拉成小颗粒状，等锅里的水开了以后再把玉米面慢慢范进锅里，必须不停的搅拌，防止锅底粘锅，糊锅。待锅里起小泡泡基本就熟了
酥菜的面糊是用凉水还是开水
面糊用热水还是凉水
用少量冷水调开后冲入热水或者直接用冷水边调边加热。
面糊，一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。
面糊的做法
用白面粉加水（最好放点盐化成盐水，切记不要用热水）加点油，搅至成面糊，不要太稠。
鸡蛋面糊，可以过夜吗
使用过的鸡蛋面糊不可以过夜，因为鸡蛋面糊过夜，就成了发面了，用面糊是为了挂糊的，等过了夜，他就发面了，你再使用它就起不到挂糊的作用，所以这样说如果你想使用，再重新挑理面糊吧！，这个问题从根本上来说，使用挂浆的面糊，都得现货现用，时间稍微长点，就起不到它的作用，这个问题回答完毕，感谢您的观看
1、准备所需面粉
准备小麦面粉200克，黄豆面粉60克，小米面粉50克，玉米面粉50克。
2、加入食盐
先将面粉依次放入盆中，加入3克的盐，将面粉搅拌均匀。
3、加入清水
加入清水在面中，水少量多次的加入，搅拌成粘稠状醒面半小时即可。
煎饼果子面糊怎么调
作为土生土长的天津人 太知道关于煎饼果子面糊怎么调了。首先必须要有绿豆面 还有白面 它俩的比例差不多应该是2:1吧 然后放一点点盐 用清水直接调就可以了。
步骤/方式1
面粉与淀粉的比例为1：1，再打入一个鸡蛋，加入适量半勺盐、1/3勺胡椒粉、1/3勺孜然粉，再倒入一勺油，充分的搅拌均匀即可。
步骤/方式2
将处理好的虾放入面糊中，准备下油锅。
步骤/方式3
锅内多倒些油，加热到插入筷子会冒小泡的时候，逐个放入虾，同时放进去会粘在一起，所以要一个一个放。炸至金黄色后捞出稍等个两分钟，再炸一次，口感更好。
步骤/方式4
捞出来沥油就可以装盘了。
步骤/方式1
碗内磕入一枚鸡蛋
步骤/方式2
加入水、盐、鸡精…
步骤/方式3
搅拌均匀…
步骤/方式4
加入普通面粉，可分两次加入，顺同一方向搅拌均匀后再加入第二次…
步骤/方式5
用手抽不停滴同一方向搅打至无干粉颗粒，面糊呈现均匀细腻的状态后，静置30分钟以上备用（强烈推荐头天晚上做好面糊，盖保鲜膜置冰箱冷藏放置一晚，早上起来直接准备蛋液和葱花就可以烙制啦，省时快捷关键饼还会很筋道哦）…
步骤/方式6
烙饼前，碗中磕入鸡蛋、加入切好的香葱、盐…
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