煎饼果子面糊怎么调-经验

1、准备所需面粉

准备小麦面粉200克，黄豆面粉60克，小米面粉50克，玉米面粉50克。

2、加入食盐

先将面粉依次放入盆中，加入3克的盐，将面粉搅拌均匀。

3、加入清水

加入清水在面中，水少量多次的加入，搅拌成粘稠状醒面半小时即可。

煎饼果子面糊怎么调

作为土生土长的天津人太知道关于煎饼果子面糊怎么调了。首先必须要有绿豆面还有白面它俩的比例差不多应该是2:1吧然后放一点点盐用清水直接调就可以了。

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步骤/方式1

先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。

步骤/方式2

面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。

步骤/方式3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。

步骤/方式4

为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面…

需要准备的食材：白面粉50克、棒子面50克、绿豆面50克、荞麦面50克、盐2克、水400克、鸡蛋两个。盆里加入白面粉、棒子面、绿豆面、荞麦面，搅拌均匀，加入盐，再打入两个鸡蛋，用清水和面，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊。

面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂。面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒20分钟，平底锅加热，少放一点油，把醒好的面糊搅拌一下，舀上一勺倒进锅里。

用刮板把面糊均匀的铺在锅里，厚薄要均匀，等到一面定型后，用铲子翻面，两面烙熟后，就可以出锅了。烙好的煎饼刷上自己喜欢的酱…

酸菜面糊，也叫糊糊汤，酸菜面糊很好吃，一般是用凉水吧面，有的是玉米面，玉米面的更好吃。玉米面中放少量凉水，把玉米面扒拉成小颗粒状，等锅里的水开了以后再把玉米面慢慢范进锅里，必须不停的搅拌，防止锅底粘锅，糊锅。待锅里起小泡泡基本就熟了

酥菜的面糊是用凉水还是开水

面糊用热水还是凉水

用少量冷水调开后冲入热水或者直接用冷水边调边加热。

面糊，一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。

面糊的做法

用白面粉加水（最好放点盐化成盐水，切记不要用热水）加点油，搅至成面糊，不要太稠。

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