赤峰市酥油隔水融化加热到温
步骤2
低筋面粉120克，倒入酥油40克，加水60克
步骤3
和成油皮面团，多揉一会，饧半小时
步骤4
小米面100克倒入50克酥油搅拌均匀成油酥
步骤5
把油皮面团擀成大薄饼。涂上一层小米油酥
步骤6
卷起。分成均匀的面剂子，自家吃大小随意，我分了6个
步骤7
切面往内折，折后团成圆剂子，都做好，切面口处向下放饧10分钟
步骤8
把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油。
赤峰对夹面皮详细做法
饼皮面团：煮肉汤和面，软一点，然后醒一会儿。
油酥：炒熟的小米面加猪油和面。把面团擀成大片，上面抹油酥，一定要抹均匀。从一头开始卷，卷好切成小剂子，左手拿剂子，右手压中间，然后团成圆形，压扁。擀成八厘米的直径大小就开始下锅里烙饼了。
赤峰对夹面皮详细做法
、将做饼皮的材料放一起，和成软面团，醒5分钟再揉一遍，盖上保鲜膜再醒20分钟
2、醒面的时候把熏肉切薄片备用
3、做油酥，将小米面炒熟，加煮肉时熬出的猪油，拌匀
4、将面团擀成厚约6mm左右的大片，上面抹一层做好的油酥（这一步骤在当地叫擦酥），用硅胶刮刀抹匀
5、将面皮从一侧卷起，全部卷好后，分割成9个的挤子（300g面做9个）
6、将挤子拿在左手上，左手拇指压住中间，右手将挤子的四周往中间收拢，团成圆润的小面团，收口朝下
7、全部团好后，将面团轻轻压扁（或用擀面杖轻轻擀）成直径8公分，厚1公分的小饼
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荞麦面皮调料汁最详细配方
荞麦面基本酱汁：
5×5公分杯子水2杯，柴鱼片20公克，酱油1/2杯，味醂1/2杯做法)将昆布及水一起浸泡约2小时，用小火煮开，煮开后加入柴鱼片及所有调味料，续煮5∼6分钟左右，再用细网过滤即可。保存时只要放在冰箱冷藏，可保存3∼4天左右。日式荞麦冷面调味汁的做法-高汤料：清水3到4升，盐1大勺，洋葱半个，10厘米见方的海带1张，干虾仁10克，柴鱼10克，清酒2大勺，大葱10克，胡椒粒少许。调味料：40ml日式酱油，12克糖，2小勺味霖。
做法步骤：1、所有高汤料都放在同一只锅子里，不用加盖，开中火熬煮半个小时，再滤去料渣即成鱼高汤。
2、取出大约12…
擀面皮的时候好多气泡怎么回事
第一种原因是由于夏天气温很高面浆一不小心就会变质（面浆发酵、酸浆）如果是这种原因引起的小气泡解决办法，一种是把面浆重新加水二次沉淀，或者适当加入食用碱来调节一下酸碱度。另一种比较简单把面浆倒掉（为了广大食客的饮食安全咱们就忍痛吧）。
第二种是跟面粉有关，每年都有一段时间面粉厂库存的小麦用完转而采用当年收的新麦，新麦子气味新鲜，有浓郁的麦香味，但是含水量比陈麦也高不少，新麦子方的时间较短磨出的面粉制作面食麦香味浓但是没有了陈麦子的劲道，对于其他面食影响不大但是对咱们凉皮确是硬伤，新面洗面的时候面浆力也容易夹杂小汽泡，制作凉皮的时候小汽泡消不了经过加热被锁到凉皮里，解决方法就是在…
包大葱面皮做法
食材：猪肉一斤，大葱半根，鸡蛋一个，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺， 八角一粒老姜一块，花椒少许，面粉400克，酵母六克。
做法
1、六克酵母放入温水中融化开，然后倒入面粉中，再倒入少许水将面粉拌成没有干粉的棉絮，下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大。酵母放入温水中化开可以减少发酵的时间。拌面絮的时候少量多次的往面粉中倒水，一定要将面絮拌细一点，这样揉出来的面团不沾手。
2、猪肉打成肉泥，大葱切碎后放入盘中，先打入一个鸡蛋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油、一克盐、两克鸡精和适量白芝麻、按顺时针搅拌均匀。然后再少量多次地将80毫升左右的清水拌入肉馅…
馅和面皮的比例
半斤饺子皮需要250一一500克饺子馅。
一般情况下，人们包饺子时，饺子面皮与饺子馅的比例为1：1一一1：2之间。
这里有两个因素需要给予安注：
一是个人爱好。喜欢吃大馅的情况下，半斤饺子皮配一斤饺子馅。否则，可以安照半斤皮半斤馅包饺子。
二是馅料品种不同。有些品种馅料不能包大馅，有些可以包大馅。
谁知道面皮的起源
汉中面皮起源于上元观镇。据说在秦朝的时候，有一次秦始皇嬴政南巡路过城固县上元观镇，饥渴难耐，就吩咐下人去村子里寻找食物来吃。
下人走到一户人家，发现这家人正在磨大米。
这家人一看皇帝驾到，吓得魂不附体，只好把磨好的米浆蒸成面饼凉拌来给秦始皇吃。于是，面皮诞生了！