小笼包面皮的做法-经验

材料：水240克、普通面粉（中筋粉）500克、盐2克、酵母5克、糖5克、油5克

2、主锅加入240克水，酵母，糖，油。

3、盖上主锅盖，设置1分30秒，速度3进行酵母激活。

4、音乐响起打开锅盖，并打磅秤功能。

5、主锅倒入500克中筋面粉。

6、盖上主锅盖，设置30秒速度3-6，渐速。

7、在混合好的面团中加入2克盐。

8、按小麦穗键打开揉面模式，设置2分钟。

9、将面团从锅中取出，揉成团，并一切为二，另一半用保鲜膜包裹，以免风干。

10、将其中一半揉成光滑的面团并搓成长条。

11、每个剂子切成20克（大概就是食指一个关节长度，长条比擀面杖稍细一些）我是习惯了，每个一切都是20克。

12、每个剂子按顺序摆好，表面撒上少量的面粉，盖上保鲜膜，依次从第一个开始擀皮。

13、包子皮和饺子皮不同，旁边薄中间厚，如果一样的厚度，包子底部等蒸熟时会破，依次把皮都擀好即可。

小笼包面皮的做法

所用食材:面粉500克，酵母3克，温水200克

制作方法:

①将500克面粉分为两份儿，在其中一份面粉中加入酵母三克，放入35度左右的温水，制作成发酵面团儿，将面团揉搓均匀以后，用保鲜膜将面团儿盖好，放在温度相对高一些的地方，发酵40分钟左右即可形成发酵面团儿。

②将剩余的250克面粉加入温水，揉搓成普通水面团儿，将面团表面揉搓光滑后，用保鲜膜将盆口盖严，放置在一旁醒制40分钟。

③面团发酵完成以后，将发酵面团与水面团揉合在一起，揉搓均匀以后，即可形成我们蒸制小笼包儿所使用的小笼包面坯。

④将揉搓均匀的面团，制作成大小相等的面剂，擀成中间厚四周薄的包子皮，打入和制好的包子馅儿，捏严剂口即可完成小笼包的制作。

小笼包面皮的做法

小笼包面皮制作方法如下。

准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了

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