什么季节看看你怎么放，如果在天冷的时候，千层饼的面团放在盆里用湿布盖好是可以过夜的。如果是夏天，把面团放进冰箱冷藏室也可以过夜的。
千层饼的面团可以过夜吗
发好的面团如果是在常温的条件下不要过夜，但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜，最好放到保鲜袋把里面的空气都挤出来，然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面，在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右，如果是在零下15度就可以保存半年以上的时间。
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面团发酵属于什么变化
面团发酵属于化学变化。面团发酵，是酵母菌产生了分解淀粉的酶，将淀粉大分子转变成醇类，脂类，二氧化碳气体的过程，这个过程中，淀粉的大分子变成了上述相对较小的分子，也就是分子式完全改变了，所以面团发酵过程属于化学反应，算化学变化。
慢发酵面团怎么做
让面团发酵速度慢点可以采用降低环境温度的办法。我们知道酵母在30--40度的环境下繁殖最快，所以降低环境温度可以延长发酵时间，通常的做法是面团和好后覆盖保鲜膜放入冰箱的冷藏室，冷藏室温度一般在5--10度之间，这样面团可以保持12缓慢的发酵
慢发酵面团怎么做
你是说家庭蒸馒头用的自制发酵面团吧。我的经验是:第一步，用玉米面少许(100克)加发酵粉5克，和面成粥状，放一晚发酵。第二步，发酵后再加50克玉米面再发酵。第三步，将发酵好的面做成小面饼(直径约3公分)晾干，大功告成。
蒸馒头时用一个小面饼，加水溶化，和面(约三斤面)即可。
面团发了3个小时没发起来怎么办
其实面能不能发好要看你放的酵母粉和发面的温度是否合宜息息相关。三个小时面还没发起来，其实问题也不大的，你可以再耐心等待一下，仔细观察面的状态，很着急的话可以把面移动到温度比较高的地方，给面提供一个稍微温暖的温度，慢慢就会发起来的
吐司面团粘手怎么办
可以再加入一些面粉揉一揉，含水量比较大的面团也会有粘手的现象，但与搅拌过度不同的是，在面团粘上手后，你脱手过程中面团不会被拉扯断裂，大面积的留在手上。应为良好面团本身筋度丰富，就不是很容易断，脱手后最多粘手上一点，或是完全不留。
金砖面包四股面团盘法
取四条面团，将一端相交与一点，另一端散开。左起将面团所在位置依次标记为1~4号。
2、 将2、3号面团交叉。
3、 然后将4号面团放置到原1号面团位置，将原1号面团放置到原3号位置。
4、 再将中的原3号面团与原1号面团交叉。
5、 再将原2号面团放置到原1号面团位置，将原4号面团放置到原3号位置。
6、 反复重复，将面团编制完成。