1、铁锅炖大鹅

这道菜是用最原始的木柴慢慢炖出来的，用木柴会让铁锅内的菜受热更均匀，所以比一般的电锅和煤气做出来的菜更有味道，煮到一半时会在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子。出锅后，鹅肉香浓味美，配上外焦里内的杂粮饼一起，妥妥的爆赞！

2、杀猪菜

在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。杀猪菜里有白菜、猪肉、血肠、猪肝等，因为内脏比较多，很多南方的小伙伴可能不喜欢吃，但是在东北却是特别受大众欢迎。

3、熏五香大马哈鱼

哈尔滨的一个地方特色菜肴。做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。

4、锅包肉

东北人特别爱吃肉，所以对肉食的烹饪就特别有功夫。锅包肉可以说是东北人把肉做到极致的代表。据说锅包肉已经有百年的历史了，这道美食出锅后色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜，十分开胃，是一道老少皆宜的美食。

5、得莫利炖鱼

来到哈尔滨，一定要品尝几道这边的鱼类佳肴。

就拿这款德莫利炖鱼来说，单单以风味特色举例，它可是当地得莫利村的特色佳肴。

它以松花江特有的嘎牙子鱼（当地人称之为活鲤鱼）作为烹饪主料

搭配当人爱吃的豆腐和粉条炖煮一锅，口味上面鲜香微辣，嫩滑爽口。

虽然到了现在，这款美味的主体做法和材料搭配已然发生了一些变化

但对于食材的口味而言，依旧保持着百年前的烹饪口感。

6、酱骨头

酱骨头算是东北的一道传统名菜，更是哈尔滨的特色美食，深受当地人喜爱。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨和酱骨棒。因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。如果你在东北餐馆，看到一两个人，点一大盘酱骨头，几瓶啤酒，很特别的一道风景线。

7、烤奶汁桂鱼

如果你对于传统哈尔滨菜已然吃不出“新鲜感”，那么在当地，一款俄式风味的鱼类佳肴绝对会让你眼前一亮。

这款美味叫烤奶汁桂鱼，作为当地俄式大菜中的代表美食之一，它的做法一般有两种

一种是全鱼烤制，附带焦香质感另一种是把桂鱼肉单独剔除，而后再用特殊的料理方法做成美味。

8、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。来哈尔滨旅游，怎么能不尝尝哈尔滨红肠。

哈尔滨名菜

那必须得是锅包肉啊

锅包肉，原名锅爆肉，起源于哈尔滨，是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。清末，哈尔滨道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴，称之为“锅爆肉”，而洋人在点菜的时候因发音问题，被叫成“锅包肉”。锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

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四川名菜前十名排行榜

1、“川味猪肉”，是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。如果我们在四川做一个随机调查，选出“川菜之王”，那么川菜一定会以压倒性优势胜出。

2、宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉脆味美，深受大家喜爱。相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。据说他小时候不小心掉进水里，被桥边的一户人家救了。后来他当官以后，想起这件事，就去感谢他。这家人做这道菜是为了招待客人。吃了之后觉得味道不错，就推广了一下，宫保鸡丁慢慢的传播开来。

3、夫妻肺片是一道著名的川菜，是郭朝华和张天正创造的。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切…

皖北名菜排行榜

1、阜阳格拉条：格拉条就是阜阳的传统小吃，所谓“格拉条”，实际上，就是一种拌面，“格拉”是当地的方言，大概就是搅拌的意思。

2：临涣酱培包瓜：临涣包瓜是濉溪县临涣古镇的特产，源于清朝光绪年间，当时，临涣有“园昌斋”，所售酱菜，香、脆、嫩、酱味十足，远近闻名，现在临涣包瓜技艺，已经列为安徽省非物质文化遗产。

皖北名菜排行榜

1、徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼（鳜鱼）加入食盐腌制后，有股臭臭的气味，但是洗净后在烧制来食用，鱼肉却非常鲜嫩美味，非常好吃。徽州臭鳜鱼的气味，…

宜宾五大名菜

1、沙河豆腐。沙河豆腐是宜宾市高县沙河镇的汉族传统名菜，该品具有数百年生产历史。

2、李庄白肉。李庄白肉，全名为"李庄刀口蒜泥白肉"。

3、咸烧白。咸烧白，一道四川宜宾的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。

4、粉蒸牛肉。粉蒸牛肉是四川汉族传统名菜之一，珙县上罗的粉蒸牛肉鲜嫩醇香、麻辣适口。是远近闻名的珙县特色美食。

5、孜然排骨。想大口吃肉，大口喝酒，孜然排骨必点哦！

江苏张家港十大名菜

NO.1:松鼠鳜鱼

张家港传统美食，外脆里嫩、鲜香可口。

NO.2:拖炉饼

张家港特色小吃，油而不腻、清香可口。

NO.3:炒血糯

张家港特色美食，深受当地人喜爱。

NO.4:酒酿鲥鱼

张家港传统美食，鲜嫩味美、酒香四溢。

NO.5:太湖活蚬

张家港特产美食，口味鲜美、营养丰富。

NO.6:高庄豆腐干

抚州四大名菜

最有特色而闻名江西省内外的抚州四大名菜是临川藕丝，其次是南丰鱼丝鱼丸，然后是红烧牛肚皮，最后是崇香鸡（焖）。这四个名菜都是取材本地资源，精心制作，深受人们的喜爱，各家各户都会制作，形成抚州餐饮文化特色，充分体现出人民群众的智慧。