【水煮牛肉】以麻、辣、嫩、鲜为特色，肉质嫩滑，入口化渣，油而不腻，风行全川。
【牛福烘肘】清咸丰，同治年间沱江边牛福古镇在民间碗碗烘肘的基础上创制了牛福烘肘，其特点猪皮软糯，猪肉卤香。
【冷吃兔】麻辣鲜香，绵香悠长。
【富顺豆花】作为非物质文化遗产，也是大有讲究，讲究“三件套”，就是豆花“滚，嫩，绵，白”适中，沾水“辣，麻，鲜，甘”。米饭是篦子蒸出来的沥米饭。
【鲜锅兔】在家常兔，生焖兔的基础上突出鲜椒，仔姜，鲜花椒的鲜香，而形成的兔肉嫩，麻辣咸香，味道厚重的一道创新菜，深受自贡人民喜爱。并且自贡人民几乎家家会做。
【粑粑肉】又名明蒸杂烩，家喻户晓的年节菜肴，深受小朋友和老年人的喜欢。
【跳水鱼】“跳水”是言其烹饪时间短，一整条鱼下锅6-8分钟即可，使用白鲢鱼，花鲢为佳，麻辣咸香。
【桥头三嫩】“三嫩”即炒腰花，炒猪肝，炒肚头，五秒钟起锅，一眨眼的功夫美味天成。
【荣州麻辣鸡】选用肥嫩的阉鸡，配以特殊的糊辣椒，别有一番风味。
【火鞭子牛肉】被列入国家级非物质文化遗产。
自贡盐帮菜十大名菜的相关内容
四川名菜前十名排行榜
1、“川味猪肉”，是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。如果我们在四川做一个随机调查，选出“川菜之王”，那么川菜一定会以压倒性优势胜出。
2、宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉脆味美，深受大家喜爱。相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。据说他小时候不小心掉进水里，被桥边的一户人家救了。后来他当官以后，想起这件事，就去感谢他。这家人做这道菜是为了招待客人。吃了之后觉得味道不错，就推广了一下，宫保鸡丁慢慢的传播开来。
3、夫妻肺片是一道著名的川菜，是郭朝华和张天正创造的。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切…
皖北名菜排行榜
1、阜阳格拉条：格拉条就是阜阳的传统小吃，所谓“格拉条”，实际上，就是一种拌面，“格拉”是当地的方言，大概就是搅拌的意思。
2：临涣酱培包瓜：临涣包瓜是濉溪县临涣古镇的特产，源于清朝光绪年间，当时，临涣有“园昌斋”，所售酱菜，香、脆、嫩、酱味十足，远近闻名，现在临涣包瓜技艺，已经列为安徽省非物质文化遗产。
皖北名菜排行榜
1、徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼（鳜鱼）加入食盐腌制后，有股臭臭的气味，但是洗净后在烧制来食用，鱼肉却非常鲜嫩美味，非常好吃。徽州臭鳜鱼的气味，…
宜宾五大名菜
1、沙河豆腐。沙河豆腐是宜宾市高县沙河镇的汉族传统名菜，该品具有数百年生产历史。
2、李庄白肉。李庄白肉，全名为"李庄刀口蒜泥白肉"。
3、咸烧白。咸烧白，一道四川宜宾的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
4、粉蒸牛肉。粉蒸牛肉是四川汉族传统名菜之一，珙县上罗的粉蒸牛肉鲜嫩醇香、麻辣适口。是远近闻名的珙县特色美食。
5、孜然排骨。想大口吃肉，大口喝酒，孜然排骨必点哦！
江苏张家港十大名菜
NO.1:松鼠鳜鱼
张家港传统美食，外脆里嫩、鲜香可口。
NO.2:拖炉饼
张家港特色小吃，油而不腻、清香可口。
NO.3:炒血糯
张家港特色美食，深受当地人喜爱。
NO.4:酒酿鲥鱼
张家港传统美食，鲜嫩味美、酒香四溢。
NO.5:太湖活蚬
张家港特产美食，口味鲜美、营养丰富。
NO.6:高庄豆腐干
抚州四大名菜
最有特色而闻名江西省内外的抚州四大名菜是临川藕丝，其次是南丰鱼丝鱼丸，然后是红烧牛肚皮，最后是崇香鸡（焖）。这四个名菜都是取材本地资源，精心制作，深受人们的喜爱，各家各户都会制作，形成抚州餐饮文化特色，充分体现出人民群众的智慧。