主料：高筋面粉，400克

辅料：白萝卜，700克。火腿，50克。粉丝40克。植物油适量。

配料：香油适量。蚝油适量。盐适量。糖适量。味素适量。胡椒粉适量。咸鲜口味。

煎工艺：一小时耗时，高级难度。

萝卜丝饼的做法步骤：

萝卜丝饼的做法步骤： 1白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

萝卜丝饼的做法步骤： 2用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

萝卜丝饼的做法步骤： 3火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

萝卜丝饼的做法步骤： 4粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。

萝卜丝饼的做法步骤： 5将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破）。

萝卜丝饼的做法步骤： 6萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。

萝卜丝饼的做法步骤： 7把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

萝卜丝饼的做法步骤： 8饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

萝卜丝饼的做法步骤： 9将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。

萝卜丝饼的做法步骤： 10将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。

萝卜丝饼的做法步骤： 11侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

萝卜丝饼的做法步骤： 12用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

萝卜丝饼的做法步骤： 13面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

萝卜丝饼的做法步骤： 14擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）

萝卜丝饼的做法步骤： 15先向前平卷。

萝卜丝饼的做法步骤： 16斜卷（对角卷）。

萝卜丝饼的做法步骤： 17向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷）。

萝卜丝饼的做法步骤： 18最后再直卷。

萝卜丝饼的做法步骤： 19卷完后立起来整理并拍一拍。

萝卜丝饼的做法步骤： 20把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中。

萝卜丝饼的做法步骤： 21先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

萝卜丝饼的做法步骤： 22做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

萝卜丝饼第一名厨的相关内容

手撕粉丝包菜做法第一名厨

首先将包菜取出需要的量，清洗干净后，用手将其撕成小块，注意控干水分

第二步，五花肉放冰箱稍微冻一下，切成比较薄点的片，同时将豆豉稍微的剁一下，葱姜也准备到位

第三步，锅中添上水，待水煮开后，放入需要的红薯粉丝，煮大概2分钟，直到没有硬芯的状态

第四步，煮好的粉丝，捞出来后，过一遍凉水，捞出沥干水分备用，炒锅中添上底油，首先放入五花肉片

第五步，煸炒五花肉中的油脂，直到五花肉被炒至变色后，放入葱姜末、干辣椒以及豆豉，继续翻炒

第六步，炒出香味之后，加上1茶匙的老抽上色，待肉上色之后，放入包菜，炒至包菜变软之后，加上控干水分的红薯粉…

广东粤菜十大名厨排名

1、郭银晖郭银晖，男，汉族，1984年9月出生，广东省梅县人。国家高级烹调师，青年优秀厨师，中国杰出名厨，擅长西餐、粤菜，代表作品有：果木烟熏牛扒、法国香煎鵝肝、巴黎牛油焗蜗牛、泰国咖喱等。现任深圳花朵餐饮管理有限公司行政总厨。

2.张开泽张开泽，男，汉族，出生于1982年2月，广西壮族自治区凌云县人。国家高级烹调师，广西烹饪名师，中华特级名厨，广西名厨委委员，擅长行政管理、市场菜品开发，精通粤菜、桂菜、野味菜。其代表菜品有：张哥水蒸鸡、木瓜金龙吐丝、鱼羊龙须卷、辣虾沙拉粉丝。现任广西百色市真龙大酒店行政总厨。

3.黄炽华黄炽华，生于1951年，业内人士称之为“华…

四季豆炒肉第一名厨

食材:肉末、四季豆、红辣椒、大蒜、盐、淀粉、生抽、老抽、料酒

步骤:①用手将四季豆扳成3，4厘米左右的段，大蒜拍扁，辣椒切末

②锅中放油，放四季豆和干辣椒一起大火煸炒

③加蒜，炒至金黄，放腌渍好的肉末炒至变色

④加入四季豆，放盐，老抽，生抽，料酒拌匀，出锅装盘

四季豆炒肉第一名厨

材料

瘦肉100g，四季豆250g，大葱20g，八角一个，料酒一勺，盐适量，糖适量

做法

1、瘦肉切成细小肉丁。四季豆切丁。大葱切片

2、炒锅加热加油放入肉末煸炒变色，加四季豆、八角、大葱、酱…

广东十大名厨有哪几位

1、曾文多

曾文多是广东一位非常年轻有为的厨师，小小年纪的他就已经获得广东各个美食赛事的奖项现在的他已经成为了茂名市银河酒店的行政总厨，并且还同时担任了良华酒席有限公司的岀品总监。

2、刘照坚

刘照坚是一位出生于广东顺德的知名厨师，这位厨师有着国家高级烹饪技师的证书和城市，是广东地区非常有名的一位名厨，在知名的广东德冠集团德冠苑担任着行政总厨的职业。

3、罗福南

罗福南是广东一位有着悠久烹饪历史的知名厨师，这位厨师已经在餐饮界活跃了三十多年的时间，创造出了许多道好吃的粤菜，曾经担任过世界中国烹饪联合会的国际评委，还有广东省烹饪协…

清炒青萝卜丝的做法第一名厨

原料：胡萝卜、油、盐、蚝油。

做法步骤：

第1步、主料： 胡萝卜

第2步、 把胡萝卜洗净，用擦板擦成丝。

第3步、 炒锅放油烧热。

第4步、 放入胡萝卜丝。

第5步、用中小火翻炒。

第6步、 加适量蚝油。

第7步、 将其翻炒均匀。

第8步、 加少许水稍稍煨制半分钟左右，胡萝卜丝发软即成。

第9步、 加盐调味。

第10步、 旺火收汁，即可关火。

清炒青萝卜丝的做法第一名厨

萝卜、红辣椒洗净切丝。大葱切段，大蒜切片，姜切细丝。