上海话米线就是米苋,米苋分青米苋和红米苋两种。
米苋营养半富,含有钙、铁、硒等矿物质,还有胡萝卜素,维生素等,但同时又含有草酸,因此最好先焯一下水再炒来吃。青杆米苋吃口鲜糯,红杆米苋色泽艳丽。还有一种米苋能长到一米高,取它的杆子,去掉叶子,用盐腌制,一星期以后就是宁波人爱吃的嗨菜股了。
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电砂锅能做米线
可以,电沙锅不如用火的砂锅方便、还有营养价值也不如用火的砂锅价值高,电砂锅中间会有一个加热棒,那个东西是死的,做东西吃,捞出来很不方便,还有就是不好清理,我用过电砂锅,用来熬中药的,它那个容器是开一会就保温改小火,需要人看着。
米线变红可以吃吗
你好,米线放久了会变红是细菌污染,肯定不能吃了。湿的就容易发红,应该冷藏或尽快干燥 。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。希望我的回答对你有帮助。
米线变红可以吃吗
米线放久了会变红,可能是里面的物质已经氧化了,赶紧扔掉吧。能造成米粉变红的细菌和真菌种类很多,其代谢产物都有一定的毒性或致癌作用。
而且这些物质进入人体后,不一定会有即时反应,在人体中沉积到一定量时才会有所反应。她建议如果市民遇到食品变色霉变的情况,最好放弃食用以免对健…
正宗的牛肉米线怎么做
步骤 1
牛肉切小块,在沸水中汆一下,去血。这个过程中可以加一些盐
步骤 2
新开一锅水,把去血的牛肉加进去,放卤料、老抽、盐。水开后,换小火炖一个小时。
步骤 3
米线在沸水中煮十分钟左右,然后过凉水
步骤 4
热油,五分热的时候放蒜和姜,炒出香味后放干辣椒、芝麻,稍微炒一下,芝麻变色即可,放卤过的牛肉,翻炒一下
步骤 5
锅中加卤肉的汤和凉水(1:1),汤开后放米线,小火煮五分钟
步骤 6
出锅,放香菜或者葱花就能上桌了
正宗的牛肉米线怎么做…
酸浆米线和水洗米线区别
酸浆米线和水洗米线最主要的区别就是制作的方式不一样,所以在味道口感,以及烹饪的方法和营养价值上都是有区别。
酸浆米线颗粒感比较粗,所以用于凉拌味道较好的,酸甜美味,营养价值也颇高。
水洗米线则较细长软糯,可以用于来烹饪米线汤,有助于肠胃的消化吸收,而且营养也是很优良的。
米线的创始人
云南米线最早发明人是翟永安。
米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面,是我国有悠久历史的传统食品,既可作为主食,又可作为小吃,是南方数省人们经常食用的米制品。
米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含…