1、选择新鲜魔芋

2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。

3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块

4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了

5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以

6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合

7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了然后将沉淀的魔芋打成小块

8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了

魔芋块做法

用料：魔芋200克、酸菜200克

步骤：

1、食材：魔芋200克、酸菜200克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙。

2、酸菜洗净切成小块。

3、魔芋洗净切成条。

4、姜切片。

5、蒜切末。

6、小葱切成葱花。

7、炒锅加入适量油、加入蒜末、姜片，酸菜翻炒1分钟。加入魔芋大火翻炒至断生。

8、最后调入盐1勺翻炒均匀，撒入葱花，即可出锅装盘。

魔芋块做法

步骤1

材料。

步骤2

魔芋切片。

步骤3

入凉水锅煮开几分钟。

步骤4

捞出后放清水里冲洗，如果碱味大，可再次煮开再冲洗，直到泡水没有棕色。

步骤5

螺丝椒、红线椒、泡椒和大蒜都切碎，姜切丝，大葱切斜刀。

步骤6

炒锅油烧热，下葱姜蒜炒香。

步骤7

放入泡椒翻炒，再倒入泡椒水继续翻炒爆香。

步骤8

下螺丝椒翻炒均匀。

步骤9

下红线椒翻炒匀。

步骤10

下魔芋片继续翻炒，调入适量盐，炒入味即可。

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胆水可以做魔芋豆腐吗

胆水可以做魔芋豆腐。

3克胆水，备用

900g纯净水倒入不粘锅内加热至沸腾

4小包（20克）魔芋粉均匀撒入沸水中，同时要不停搅拌，不然会结团，这一步非常关键，如果魔芋粉没有充分溶解，就会形成粉团影响口感。

关中小火，不停搅拌加热10分钟左右，水已经变得透明且粘稠，再倒入准备好的胆水，搅拌30秒。关火，倒入准备好的容器中，我太懒，把魔芋豆腐放锅里冷却了。

半个小时后，在魔芋豆腐上划上几刀，倒入适量清水，再浸泡半个小时。魔芋豆腐就做好了。可以放冰箱里冷藏2-3天吃完都是可以的。吃之前清水煮个5分钟，捞出备用，去除多余的碱味，口感会更…

魔芋米饭

用料：魔芋：400克，大米/糙米 80克水 40克

这里使用的是自制魔芋，需要用搅拌机打碎成红豆粒大小（再加热过程中魔芋会出水，体积变小），焯水去除残余碱味后沥干。如果使用的是成皮魔芋米如果碱味不重，可省略焯水这一步。

魔芋米与80g大米/糙米混合，加入40克水，按电饭煲米饭键加热。因为加入的水量比较少，中途需要打开翻拌1-2次。80g米+40g水是比较软硬适中的比例，如果喜欢偏软的口感，可适当多加水。最终魔芋米饭的软硬程度也与使用的魔芋含水量有关。口感与普通米饭无异。

魔芋豆腐能储存多久如何储存

1、魔芋豆腐一般在冰箱可以放3—4天。 魔芋可以放冰箱，但是不宜放太久，一般夏天放1天，冬天放2—3天，放入冰箱可以保存3—4天，放太久营养成分容易流失，而且还会影响口感。如果没有冰箱就放在通风阴凉的地方。

2、魔芋豆腐中含有大量的水分，在常温下一般是保存在水中或碱水中，放入冰箱保鲜室可以保证水分不流失，而且还可以避免微生物滋生，营养成分也不至于流失太多。

魔芋豆腐能储存多久如何储存

魔芋豆腐能储存三到五天。储存方法如下：

1、魔芋浸泡在盐水中，在烹调前用清水浸泡一下。

2、将魔芋用水焯一下，然后放在冰箱里。

3、将…

魔芋糖是什么

魔芋糖是用魔芋做原料制作的糖。与魔芋糖在体内分解的成分一样，所以魔芋糖可以代替白糖又因为魔芋糖的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力。

自然生成的魔芋糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色魔芋糖。

三两重的魔芋种一年能出售吗

可以出售。三两重的魔芋肯定二代种，魔芋的膨胀倍数非常大。种植管理好的话三两的魔芋种能涨到一斤左右。

魔芋适宜在半阴半阳、湿润、温暖的环境条件下生长，魔芋适宜生长的土层深度30厘米以上，土壤肥沃、微酸性、透气，保水、保肥、排灌方便，地势平坦或坡度小于25°，切忌选低洼地，土壤污染低，且5-10月月平均气温不低于14℃，7-8月平均最高气温不超过30℃，空气湿度80%~85%的半阴半阳或光照充足的高山地区即可栽培魔芋。