用料

鲜鳎目鱼 500克

腌料：

料酒 2勺 胡椒粉 少许 盐 少许

炸粉 :十三香 少许 胡椒粉 少许 鸡粉 少许

干面粉 适量

常规：

食用油 适量

花椒 几粒

做法步骤

步骤 1

用料酒、盐、胡椒粉腌制鳎目鱼10分钟左右。

步骤 2

十三香、胡椒粉、鸡粉和面粉混合备用

步骤 3

起锅烧油，炸几粒花椒出香味。

步骤 4

腌好的鳎目鱼，两面均匀粘上备好的炸粉。

步骤 5

鳎目鱼下锅，小火炸成两面金黄色即可。

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酱鳎目鱼怎么做

主料：鳎目鱼500克。

配料：五花肉丝100克、冬笋5片、油菜心100克。

调料：甜面酱40克、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜、盐适量。

做法：

1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。

2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出备用。

3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，再加入冬笋片和油菜，继续翻炒均匀。

4、加酱油、盐、汤调味，放入煎好的鱼，大火烧开，用慢火焖熟，5分钟后就可以出锅装盘了。

5、冬笋切片片，入油锅，放入油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

鳎目鱼几月份便宜

6月份便宜

鳎目鱼是夏季最多，个头最大，正是吃鳎目鱼的好季节。

鳎目鱼，学名叫比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。比目鱼体侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。天津人讲究，吃的是夏季六月的鳎目鱼，这个季节的鳎目鱼个头最大，味道更鲜。

什么是大目鱼

大目鱼是大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长，侧扁头中等大吻颇短眼大口大，向上倾斜下颌稍长于上颌，向前方突出牙细小，圆锥形前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落侧线完全背鳍鳍棘向后逐渐增长背鳍鳍条部与臀鳍同型胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点尾鳍上下叶向后呈丝状延长。

红烧鳎目鱼最正宗的做法

准备食材：

鳎目鱼一条

葱、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、白糖各适量

步骤：

❶ 鱼去鳞，去内脏，洗净

❷ 用少许盐腌制10分钟

❸ 用厨房纸拭干鱼身表面的水分

❹ 6成热的油锅放入姜片和蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄

❺加入料酒、生抽、少许老抽、少许米醋、盐、白糖，再加入适量的清水，焖煮10分钟左右

❻ 大火收汁，撒香葱末起锅，我喜欢用大蒜苗，很香。

红烧鳎目鱼最正宗的做法

食材用料

鳎目鱼3条

蒜4瓣

盐1.…

鳎目鱼去皮是去一面吗

鳎目鱼去皮是去一面

鳎目鱼去皮的做法并不难，最为简单粗暴的就是，将鳎目鱼的边上划开，直接用手撕。

一般将冻目鱼从冰箱拿出来后，拿起一条鱼放在水龙头下冲半分钟，然后把冲的这一面皮剥去，同样剥另一面，这样鱼肉就不会被鱼皮带下。