主料：鳎目鱼500克。

配料：五花肉丝100克、冬笋5片、油菜心100克。

调料：甜面酱40克、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜、盐适量。

做法：

1、鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。

2、锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出备用。

3、另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，再加入冬笋片和油菜，继续翻炒均匀。

4、加酱油、盐、汤调味，放入煎好的鱼，大火烧开，用慢火焖熟，5分钟后就可以出锅装盘了。

5、冬笋切片片，入油锅，放入油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

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怎么鉴别鳎目鱼是否染色

一是通过颜色来鉴别。染色的鱼，鱼鳍处的黄色会特别明显，并且不自然此外，鱼染色后鱼眼基本呈黄色，而没染色的鱼眼睛则黑白分明。

二是可以用白色餐巾或手指擦拭鱼身，若染黄，则有假。虽然有些色素吸附性很强，但鱼的鳞片是松的，通过擦拭则仍能掉色。

烤鳎目鱼烤箱版家常做法

烤箱版烤鳎目鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：鳎目鱼200克、油适量、盐1茶匙、生姜1块、蒜3瓣、土豆20克、洋葱20克、大葱1段、金针菇20克、花生米10克、青辣椒20克、红辣椒20克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、辣椒粉5克、豆瓣酱1茶匙、老干妈1茶匙、小葱1根。

步骤 2

鳎目鱼洗净，打花刀。

步骤 3

生姜切片。

步骤 4

蒜切片。

步骤 5

土豆切片。

步骤 6

大葱切片。

步骤 7

洋葱切块…

冷冻鳎目鱼做法

原料

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冷冻鳎目鱼 (500克)

葱 (适量)

蒜 (半头)

八角 (1个)

花椒 (15粒)

姜 (适量)

料酒 3勺

盐 5克

白胡椒粉 少许

食用油 40克

老抽 1勺

生抽 1勺

糖 2勺

醋 3勺

1/鳎目鱼去掉头、腮、撕掉一面的皮，洗净，放料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2/锅烧热，下油，中小火将鳎目鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3/锅中留底油，下八角、花…

鳎目鱼鱼皮是什么颜色的

鳎目鱼鱼皮是灰黑色的，但是它的的鱼皮不能吃，吃之前必须剥掉才行，剥了皮的鱼又嫩又香，剥下来的鱼皮就比较大。鳎目鱼是比较常见的海鱼，是一种非常珍贵的鱼类 。这种鱼营养价值非常高，因为鱼皮不能食用，所以在烹饪之前要先去掉鱼皮。

鱿目鱼还叫什么

还叫鱿鱼、学名是“开眼亚目”，又称句公、枪乌贼、鱿鱼亚目。鱿鱼是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目动物的通称。鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有大吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。所有鱿鱼嘴里都有像鹦鹉嘴巴一样的坚硬口器。