阿能面是碱面吗-经验

是碱面

阿能面之所以叫阿能面，和“创始人”庄冠能有关。1996年，第一家阿能面店开张，就在邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊，在简易棚外放两张八仙桌。由于阿能师傅的面味道独特，慕名而来的客人越来越多。

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阿能面是碱面吗

是碱面

碱面开水煮为啥出泡沫

因为碱和水产生化学反应。

1、食用碱的成分是碳酸钠，易溶于水，溶解后产生大量钠离子和碳酸根离子。

2、自来水中一般含有钙，镁以及其他一些金属离子。

3、二者相遇后，碳酸根离子会跟自来水中的钙，镁离子等结合生成难溶于水或微溶于水的碳酸盐，于是就产生了结晶，就是你看到的一块一块的东西。

4、你可以试着用凉开水来制碱水。因为水烧开后钙盐的溶解度会大大降低，从而析出大量的结晶。

碱面开水煮为啥出泡沫

1、煮面条的时候，上层会出现泡沫的原因有很多种类，一种是制作干面条的面粉中加入了适量的苏打粉，经过水煮以后，遇水就会出现泡沫的…

碱面添加剂最大用量

可以按一斤面粉放一钱（5克）的碱比例计算

主料：面粉(500克)，面肥(100克)

调料：碱面(5克)

蒸馒头小窍门:

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

碱面在冰箱里放一周还能吃吗

很高兴回答你这个问题，含碱的面条，如果是在冰箱的冷藏室里放一周时间，就不能够再吃了，因为，冰箱的冷藏室一般的温度都在0到10度左右，如果面条在里面放一周时间，口味就会发酸，吃起来口感不好，可能会影响身体的健康，如果是在冰箱的冷冻室放一周，面条还是可以继续吃的，因为冷冻的面条不会变质，吃起来口感没有什么变化，我的回答仅供参考，谢谢