因为碱和水产生化学反应。

1、食用碱的成分是碳酸钠，易溶于水，溶解后产生大量钠离子和碳酸根离子。

2、自来水中一般含有钙，镁以及其他一些金属离子。

3、二者相遇后，碳酸根离子会跟自来水中的钙，镁离子等结合生成难溶于水或微溶于水的碳酸盐，于是就产生了结晶，就是你看到的一块一块的东西。

4、你可以试着用凉开水来制碱水。因为水烧开后钙盐的溶解度会大大降低，从而析出大量的结晶。

碱面开水煮为啥出泡沫

1、煮面条的时候，上层会出现泡沫的原因有很多种类，一种是制作干面条的面粉中加入了适量的苏打粉，经过水煮以后，遇水就会出现泡沫的…

可以按一斤面粉放一钱（5克）的碱比例计算

主料：面粉(500克)，面肥(100克)

调料：碱面(5克)

蒸馒头小窍门:

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

很高兴回答你这个问题，含碱的面条，如果是在冰箱的冷藏室里放一周时间，就不能够再吃了，因为，冰箱的冷藏室一般的温度都在0到10度左右，如果面条在里面放一周时间，口味就会发酸，吃起来口感不好，可能会影响身体的健康，如果是在冰箱的冷冻室放一周，面条还是可以继续吃的，因为冷冻的面条不会变质，吃起来口感没有什么变化，我的回答仅供参考，谢谢

步骤/方式1

蒸馏水里倒入多量的碱搅拌均匀

步骤/方式2

碗里倒油放在温水里

步骤/方式3

缓慢地将油满满的倒入碱水中搅拌均匀

步骤/方式4

倒入盒子里

步骤/方式5

待定型后就完成了

1、用料：碱水面适量。

2、首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的）。

3、然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。

4、时间到后，快速把面条捞出，然后放进去冰水里泡30秒。

5、时间到后，把面条取出沥干，拌入食油即成油面。

买回来的干碱面怎么煮

1、煮水至水沸，100摄氏度

2、热水，下碱面，搅动，避免粘锅(吃多少下多少)

3、待水开后点加少许凉水，再重复一次(一共点两次水)，不要煮的太烂，口感不好

4、第三次水开后，…

碱面和生粉是两种完全不同的物质。早些年前没有酵母时，碱面做为发面后的添加剂综合馒头的酸碱性使用，而且用碱面刷锅还具有很好的去污性。

生粉是由玉米土豆或红薯提取的淀粉，可在日常生活中，用水加蛋清稀释成糊状后，把腌过的鱼或肉类食品挂糊后，煎炸烹饪后食用非常美味。

碱面和生粉的区别

碱面是是一种食品膨松剂，可以去除发面中的酸味。在家庭中蒸馒头使用。生粉是土豆淀粉和玉米淀粉，既可以做炒菜做肉时勾芡挂浆的调料，也可以做凉粉。这两种东西都是白色粉末，肉眼看不出区别，如果不小心放一起了，可以通过以下方式区分：

1、闻。靠近粉末用鼻子闻一下，碱面有点刺鼻的…

可以的，白醋中所含的醋酸可以与碳酸钙发生化学反应来清洗污垢，而高浓度食用碱可以与油脂发生化学反应可以用来清洗掉顽固油渍，白醋具有软化污垢的效果。不过食用碱和醋对皮肤的刺激都比较大，不适合长期使用，我们都知道洗洁精的去污效果是非常好的，还是洗洁精的综合使用能力更好。

白醋碱面和洗洁精可以混合吗

不可以，因为白醋是属于酸性的。而洗洁精的是属于碱性的。他们两个相互结合，会发生中和反应。都会失去效果。所以如果使用白醋前面和洗洁精混合的话，不仅不会使效果大大增加，而且还或许效果减弱。因为他们两个会发生中和反应写的效果吗

熬大苞谷豆，道先用半碗大苞谷豆用清水洗干净，加三到四碗水放锅里泡半小时。煮的时侯放半小匙食甲碱开火熬煮八到十分钟关。停二十分钟再开火熬煮，二十多分钟即可，太苞米豆就软烂好吃。

可放可不放，根据个人喜好。莜麦属于低糖低脂粗纤维含量丰富的健康保健食品。做莜麦面馒头，放不放碱都可以，只是发面时加入碱面会加速发酵，制成的成品也会更暄软蓬松。对莜麦的营养价值不会有任何的提升，只是口感要比不加碱面更好些。

在一般情况下，一个最小的小勺能盛5克，稍微大一点盛10克，依次类推15克，30克等。也就是说5克碱面应该是能有一小勺的。

5克碱面有一小勺吗

我们家用的木质或不锈钢小汤勺 装满一平勺碱面大概就是5克 相当于一元硬必的重量.

可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，它的碱性较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。

5克碱面有一小勺吗

一小勺

五克，用家里常用的调味勺的话大概就是一小勺的样子。世卫组织规定的限盐…

1、水内加入一勺食盐和白醋，下入羊肚浸泡10分钟。洗羊肚时要加食盐，因为食盐渗入羊肚会因为渗透压逼出羊肚内的黏液，而加一勺白醋是利用酸性软化羊肚肉质，从而做到可以更好的洗出羊肚内的腥味和腥水

2、用手搓洗，洗去羊肚内外黏液。被白醋和食盐浸泡后的羊肚因为被白醋软化了，食盐渗透压逼出腥水过，所以可以轻松搓洗掉羊肚表层黏液

3、撒上一层玉米粉来回搓洗即可洗净。因为玉米粉本身非常干燥，加入羊肚内可以很好的吸附羊肚上的异味和剩余黏液，所以一起搓洗可以很快的洗净羊肚，建议这样反复搓洗2次即可快速洗净羊肚了，没有玉米面的话用面粉代替也可以。

用碱面洗羊肠的办法…

紫薯遇碱变成绿色，这个过程是不可逆的，没有办法进行补救，但并不影响食用，需要注意的是，食用碱要适量使用。

食用碱在生活中比较常见，也叫苏打粉，紫薯遇到食用碱之后，紫薯中的花青素就会变色，进而造成紫薯的变色。

一般来说，紫薯中富含花青素，这是一种天然色素，特点是在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。

如果颜色比较深的话，甚至还可以呈现出紫黑色，除此之外，需要注意的是，花青素有着较强的抗氧化能力。

但是，花青素变色之后，抗氧化能力就会大大下降，所以在煮紫薯时，人们往往喜欢在里面加上几滴醋或者柠檬汁。