是碱面
阿能面之所以叫阿能面，和“创始人”庄冠能有关。1996年，第一家阿能面店开张，就在邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊，在简易棚外放两张八仙桌。由于阿能师傅的面味道独特，慕名而来的客人越来越多。
阿能面是碱面吗的相关内容
炖牛肉能放碱面吗
炖牛肉放黄豆酱是可以的，放碱面没有这么做过，不知道能不能，最好还是不放吧。加入黄豆酱的作用就是可以软烂，碱面是发面用的，可以去油污，碱面可以当洗涤产品使用，清洗油腻的盘子和婉都是可以啊！
炖牛肉能放碱面吗
炖牛羊肉时，最好不要加碱面。
炖牛羊肉时放点碱面，可以加速肉的熟烂程度，口感也不错。有些老年人煮粥时加点碱面也使熬粥时间缩短，并且口感特好。
但是，碱面主要成分是碳酸氢钠，水解显碱性，能破坏一些维生素，而使食物里面营养损失，所以，最好不要加碱面。
炖牛肉能放碱面吗
炖牛肉是绝对不能放碱面的，如果放碱面不仅影响牛肉的…
碱面除油污最快的方法
利用乳化原理，纯碱融水后水解产生大量OH-离子，即OH-离子与油污极性分子结合，将油污分子包裹起来，再用水将其冲走。
以油烟机为例。
1、先准备80°左右的温水，将食用碱和白醋按1：1的比列溶解。
2、然后先将油烟机的污渍残渣用毛巾简单擦拭一下。
3、之后将准备好的食用碱白醋水往油烟机脏的地方喷几下。
4、喷好之后等待一定时间待其与污渍发生作用。
5、最后用湿毛巾反复擦拭几遍直到干净即可。
扩展资料：
纯碱危害：
该品具有弱刺激性和弱腐蚀性。直接接触可引起皮肤和眼灼伤。生产中吸入其…
蒸馒头放碱面后还要二次醒发吗
做好馒头胚之后，记得要二次醒发，并且要发到位，不能只看时间，而是要看馒头胚的状态。当发现馒头胚明显变大了，拿起来感觉轻飘飘的，说明二次醒发可以了，如果没有这个变化，那就再等等，万一等了很久都没变化，那说明前面某个过程做得不对，就不要上锅蒸了，容易蒸出死面馒头，不如改做烙饼还好点。
（2）蒸馒头时要持续大火蒸，并且蒸好后要关火焖几分钟，不要立即打开锅盖，焖一会儿馒头会饱满不塌。
蒸馒头放碱面后还要二次醒发吗
蒸馒头放碱以后不用二次醒发。揉好了馒头以后。到锅里。放一刻钟以后再开气儿，一定要放凉水。等蒸熟了以后再盖5分钟以后再掀锅。哎呀，馒头就漂亮了。…
安琪酵母发面后还放碱面吗
酵母发面40分钟就能长到2倍。这时蒸制正好。也不须要放碱。如果发的时间过长，就会有酸味这时就需要方碱。否则出锅后发酸。
安琪酵母发面后还放碱面吗
使用安琪酵母通常情况下，发面不需要放碱。安琪酵母属于干酵母，发酵面团产生的酸性物质不是太多。但是如果发酵时间过长，比如超过了3--4小时，那么也需要放一点碱
安琪酵母发面后还放碱面吗
要放的，用酵母粉发酵的面发好好后应该放点碱面或者是小苏打，揉均匀后再醒发二十分钟就可以了，这样蒸出来的馒头就特别松软好吃。
碱面馒头正宗做法
面粉100克（发酵面团），水60毫升（发酵面团），碱面2克（发酵面团），水170毫升（主面团），面粉400克（主面团），碱面3克（主面团）
先做发酵面团，面粉中加入碱面，混合好，分次少许加入温水，揉成一个光滑并且稍微软一点的面团，盖上保鲜膜放入冰箱发酵1天时间
加温水揉面，整成馒头胚子！放入锅中醒发，隔水蒸，冷水蒸，大约20分钟，出锅
碱面馒头正宗做法
用老肥发面，待面发起后按一定比例放碱面，加水，再加一些干面粉，把面搅拌好后醒面，然后做成小面剂揉面，做成馒头型醒一下，上锅蒸熟即可
碱面馒头正宗做法
主料：
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