是碱面

阿能面之所以叫阿能面，和“创始人”庄冠能有关。1996年，第一家阿能面店开张，就在邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊，在简易棚外放两张八仙桌。由于阿能师傅的面味道独特，慕名而来的客人越来越多。

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5克碱面有一小勺吗

在一般情况下，一个最小的小勺能盛5克，稍微大一点盛10克，依次类推15克，30克等。也就是说5克碱面应该是能有一小勺的。

5克碱面有一小勺吗

我们家用的木质或不锈钢小汤勺 装满一平勺碱面大概就是5克 相当于一元硬必的重量.

可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，它的碱性较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。

5克碱面有一小勺吗

一小勺

五克，用家里常用的调味勺的话大概就是一小勺的样子。世卫组织规定的限盐…

用碱面洗羊肠的办法

1、水内加入一勺食盐和白醋，下入羊肚浸泡10分钟。洗羊肚时要加食盐，因为食盐渗入羊肚会因为渗透压逼出羊肚内的黏液，而加一勺白醋是利用酸性软化羊肚肉质，从而做到可以更好的洗出羊肚内的腥味和腥水

2、用手搓洗，洗去羊肚内外黏液。被白醋和食盐浸泡后的羊肚因为被白醋软化了，食盐渗透压逼出腥水过，所以可以轻松搓洗掉羊肚表层黏液

3、撒上一层玉米粉来回搓洗即可洗净。因为玉米粉本身非常干燥，加入羊肚内可以很好的吸附羊肚上的异味和剩余黏液，所以一起搓洗可以很快的洗净羊肚，建议这样反复搓洗2次即可快速洗净羊肚了，没有玉米面的话用面粉代替也可以。

用碱面洗羊肠的办法…

紫薯和碱面变绿色补救

紫薯遇碱变成绿色，这个过程是不可逆的，没有办法进行补救，但并不影响食用，需要注意的是，食用碱要适量使用。

食用碱在生活中比较常见，也叫苏打粉，紫薯遇到食用碱之后，紫薯中的花青素就会变色，进而造成紫薯的变色。

一般来说，紫薯中富含花青素，这是一种天然色素，特点是在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。

如果颜色比较深的话，甚至还可以呈现出紫黑色，除此之外，需要注意的是，花青素有着较强的抗氧化能力。

但是，花青素变色之后，抗氧化能力就会大大下降，所以在煮紫薯时，人们往往喜欢在里面加上几滴醋或者柠檬汁。

碱面快速炖变蛋的做法

制作变蛋其实很简单，在家做很方便，主要用到的材料就是鸡蛋、生石灰、碱面、黄泥、草木灰、锯末、食盐、红茶经过调制泥浆，然后把鸡蛋放入均匀裹满30天左右即可。那么碱面放入多少呢

碱面要多少需要根据腌制鸡蛋的多少，用什么方法腌制来决定，腌制方法有干腌制和水腌制两种，下面就以50个鸡蛋为例，说说不同腌制方式需要碱面用量。

干腌制，干腌制就是用水把黄泥化开，再加入生石灰、碱面、食盐、草木灰混合调制均匀然后放入锅中加热，等冷后把鸡蛋均匀裹上一层，在放入锯末（或谷壳）中再裹一层，最后入坛密封腌制。其碱面的用量是50g，生石灰200g，草木灰700g，黄泥50g，盐60g，那么碱…

油面跟碱面怎么区别

区别在于指向不同，意思不同等，油面是指用油和的面制品，比如油面筋，而碱面是指蒸馒头用的碱面，二者有联系也有区别的

油面跟碱面怎么区别

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的…