泥螺壳变白是什么原因-经验

泥螺壳发白不是变质，因为利用到泥螺壳的话，主要是要运用它其中含有的碳酸钙这样一个物质，而碳酸钙本身就是白色的。

辨别螺是否坏了的方法

1、用手指轻轻碰一下海螺的肉部，这时候的肉会收缩，这里很敏感。

2、不动手之前，如果仔细看的话会看到海螺的肉部会不断地往外冒泡，需要仔细观察。

3、问下气味，活的海鲜只有鲜腥的气蚊痕屈味，如果带有腥臭的气味，就不要买了。就算没有腥臭的气味，也不要轻易买，现在的卖家很会做生意，甚至会加上目种东西让腥臭的气味变淡。

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主料：泥螺600克，豆腐100克。

辅料：冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克。

调料：姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克。

做法：

1、用酒将泥螺醉死，去内脏，洗净滤汁

2、净冬笋洗净切片

3、水发香菇洗净，大的切开

4、豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片

5、葱打结，姜一半拍破，余下切末

6、炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入泥螺煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫…

1、在海边捡好的泥螺，挑选出新鲜的，用清水清洗干净表面的泥沙，脱水备用。

2、撒盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，按泥螺的数量加一定比例的盐，迅速搅拌均匀，然后静置48小时。泥螺与盐的比例一般为2：1，一边放盐的时候同时朝一个方向搅拌，直到泥螺的舌头吐出来，表面不再产生浮沫为止。醉泥螺要进行48小时的腌制才能入味。

3、将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，倒入温水反复冲洗干净多余的盐分和泥沙，并稍干燥。

4、着手腌制。做出来的泥螺口感肉质如何，这一步起着至关重要的作用。腌制泥螺，白酒、黄酒、白醋、食盐、白糖、味精这6种调味料必不可少。

先…

黄泥螺在食用的时候要用沸水冲洗，黄泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般而言，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

黄泥螺的寄生虫如何杀死呢

吃醉泥螺，要用高温杀死寄生虫。醉泥螺做法如下：材料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。

做法1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的啤酒中放入…

新鲜的活泥螺放在家里一般能放3天。

泥螺应贮藏于阴凉、干燥、通风处，要防止脱卤、受热和异物污染，存放时间也不宜过长，醉泥螺的贮藏期可以稍长一些。虽然在酒醉或盐腌以后，会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍需注意卫生。

泥螺壳发白不是变质，因为利用到泥螺壳的话，主要是要运用它其中含有的碳酸钙这样一个物质，而碳酸钙本身就是白色的。

辨别螺是否坏了的方法

1、用手指轻轻碰一下海螺的肉部，这时候的肉会收缩，这里很敏感。

2、不动手之前，如果仔细看的话会看到海螺的肉部会不断地往外冒泡，需要仔细观察。