主料：泥螺600克，豆腐100克。
辅料：冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克。
调料：姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克。
做法：
1、用酒将泥螺醉死，去内脏，洗净滤汁
2、净冬笋洗净切片
3、水发香菇洗净，大的切开
4、豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片
5、葱打结，姜一半拍破，余下切末
6、炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入泥螺煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫…
1、在海边捡好的泥螺，挑选出新鲜的，用清水清洗干净表面的泥沙，脱水备用。
2、撒盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，按泥螺的数量加一定比例的盐，迅速搅拌均匀，然后静置48小时。泥螺与盐的比例一般为2：1，一边放盐的时候同时朝一个方向搅拌，直到泥螺的舌头吐出来，表面不再产生浮沫为止。醉泥螺要进行48小时的腌制才能入味。
3、将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，倒入温水反复冲洗干净多余的盐分和泥沙，并稍干燥。
4、着手腌制。做出来的泥螺口感肉质如何，这一步起着至关重要的作用。腌制泥螺，白酒、黄酒、白醋、食盐、白糖、味精这6种调味料必不可少。
先…
黄泥螺在食用的时候要用沸水冲洗，黄泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般而言，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
黄泥螺的寄生虫如何杀死呢
吃醉泥螺，要用高温杀死寄生虫。醉泥螺做法如下：材料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。
做法1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。
2、将剩余的啤酒中放入…
新鲜的活泥螺放在家里一般能放3天。
泥螺应贮藏于阴凉、干燥、通风处，要防止脱卤、受热和异物污染，存放时间也不宜过长，醉泥螺的贮藏期可以稍长一些。虽然在酒醉或盐腌以后，会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍需注意卫生。
泥螺壳发白不是变质，因为利用到泥螺壳的话，主要是要运用它其中含有的碳酸钙这样一个物质，而碳酸钙本身就是白色的。
辨别螺是否坏了的方法
1、用手指轻轻碰一下海螺的肉部，这时候的肉会收缩，这里很敏感。
2、不动手之前，如果仔细看的话 会看到海螺的肉部会不断地往外冒泡，需要仔细观察。
3、问下气味，活的海鲜只有鲜腥 的气蚊痕屈味，如果带有腥臭的气味，就不要买了。就算没有腥臭的气味，也不要轻易买，现在的卖家很会做生意，甚至会加上目种东西让腥臭的气味变淡。
泥螺属软体动物门腹足纲后鳃亚纲头楯目阿地螺科。外壳呈卵圆形，壳薄脆，其壳不能包住全部身体，腹足两侧的边缘露在壳的外面，并且反折过来遮盖了壳的一部份。泥螺壳薄而脆，成贝体长40mm左右，宽约12~15mm。
体长方形，拖鞋状头盘大，无触角。壳无螺塔。
可以，放冰箱冷冻可保存300天。
1、黄泥螺为生腌制品，开盖即食，吃不惯腥气的朋友，可蘸醋一同食用。
2、黄泥螺需冷藏，开盖后，请尽快吃完，如有少量剩余，请一定放在冰箱内储存如长时间不食用，请放入冰箱冷冻室储存，请一定放在冰箱内储存如长时间不食用，请放入冰箱冷冻室储存。
呛泥螺好吃。
用料
泥螺 1斤
糖 60g
料酒 60g
酱油 150g左右
大蒜 1个
干辣椒 4个左右
生姜丝 适量
醋 1g
呛泥螺的做法步骤
步骤 1
所有配料混在一起，将糖融化
步骤 2
倒入洗干净沥干水分的泥螺，拌匀
步骤 3
至少腌制12小时，即可分装入瓶
食材：新鲜泥螺、菜籽油、，绍酒、，食盐、，生姜丝、，辣椒丁，葱花
做法：1.选新鲜泥螺，大小匀称，洗净表面污泥，去除杂质，沥去余水
2、炒锅烧热下油，投入泥螺、姜丝、辣椒，用大火爆炒淋入绍酒，撒入盐、葱花起锅装盘
泥螺的家常做法
原料：泥螺 500g
配料：葱花适量、姜丝适量、葱丝适量
调料：盐适量、料酒适量、蚝油适量
做法：
1、先将泥螺清洗干净。
2、锅里放水烧开。
3、把姜葱切丝，葱切葱花。
4、水开后放入泥螺。
5、煮至冒泡后马上关火。…
主料：泥螺400克调料：植物油2勺、葱姜蒜适量、盐半勺、白胡椒粉少许、辣椒碎2勺、啤酒2勺做法步骤：
步骤：
1、清洗泥螺
2、将洗好的泥螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将泥螺捞出。
3、泥螺沥净水分，放在一边备用。
4、热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
5、将泥螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻
6、翻炒十几秒左右，盛出即可。
宁波醉泥螺正宗。
醉泥螺做法：清水洗净后的泥螺，用盐腌好静置12小时，一般人家都是大桶装着放在冰箱冷藏，想吃的时候拿一些，用温开水洗去盐分，而后用白酒、陈醋、食盐、白糖，味精炝制就可以直接吃，宁波人称之为“醉泥螺”。泥螺的鲜味和浓烈的酒香混合在一起，弥漫在整张嘴里，别有一番风味。
区别：外形不一样
泥螺，体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。
螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。