皮冻二次煮了为何不凝固-经验

回答问题皮冻二次煮了为何不凝固，因为皮冻是肉皮做的，那猪皮里头含有特别高的胶原蛋白纤维，也很多你一次煮好了，他就是软也，他会凝固的，如果你第二次再煮的话，就伤害她里头的很多营养和那个胶原蛋白，他就不会再凝固了，所以我们主皮冻的时候一定要按皮冻的比例和水的比例要嗯3比1，这个最合适，煮出来的还好

皮冻二次煮了为何不凝固的相关内容

1、纯牛奶中有蛋白质，盐和酱油能加速牛奶中蛋白质凝固。

2、蛋白质遇到高温会变性，然后就会结胶，产生凝固现象。

3、将高浓度的纯牛奶放入冷藏室中也可以达到凝固的效果。

4、将牛奶放进锅里，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮热，值得提醒的就是不要煮开，要煮到70～80度关火，等待牛奶温度落到70度左右的时候，把牛奶倒入碗中，等不了半分钟牛奶就凝固了。

问题原因分析：应该是水放多了吧，接着熬，水熬干就行了，做这个水很少的，能把姜基本淹着就行了，这样姜味足而且才会结

方法：在羊血中添加适量的水和盐即可凝固羊血。具体步骤如下：工具/材料：羊血、盐、盆、纯净水。

1、首先将生羊血放到准备好的盆里。

2、盆中放适量盐后，加入纯净水。

3、把羊血倒进盆中，用手搅拌直到起大量的泡沫，然后捞去泡沫让它静置，等羊血凝固用刀切块。

4、水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。

5、从锅里捞出洗净浸在凉水里即可。

方法：在羊血中添加适量的水和盐后，用手用力搅拌直到起大量的泡沫，然后捞去泡沫让它静置，待凝固后放入凉水锅慢慢加热使之熟透即可形成羊血块。

如果要化开的话，可以试试在锅中加水，水中放钢盆，然后把羊血放在钢盆中，加热等它化开，或者可以试试蒸汽化开。