有二点区别。

第一，肉质不同，用途不同。牛肉肉质鲜嫩，可烹饪无数种方法，而牛腱子肉质较老，最佳方法是酱，卤，炖。

第二价钱不一样，牛腱子价格要高于普通牛肉。

牛肉和牛腱子肉的区别

没有区别。因为牛肉是统称，而牛腱子也是牛肉的一个部位的牛肉，所以牛肉和牛腱子肉本质上没有区别。

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

牛肉和牛腱子肉的区别

区别主要有以下两点，第一点，牛肉的范围更大，牛身上的所有部位的肉都可以叫做牛肉，而牛腱子肉是特指牛腿肌肉上的肉，第二点，肉质不一样，口感不一样，牛腱子肉中含有肉筋，吃起来很筋道，适合做卤肉，其他部位的牛肉不含肉筋，适合其他的烹饪方法，第三，价格不一样，牛腱子肉的价格要比普通牛肉高一些，我的回答仅供参考，谢谢

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牛腱子卤好很松散怎么办

一个是煮大了肉煮烂了所以容易切不成块，一定要等牛肉凉了再切，还有一个可能是牛肉有纹路，你顺着纹路切就没事儿，如果纵向切容易切散。牛肉切片后可以直接装盘食用，软烂而不散，味道适中，不用再另配调味料汁。

牛腱子卤好很松散怎么办

1、一般情况下，卤牛肉松散很有可能是肉太大了煮烂了不容易切块，这个时候要是趁热切就会出现松散的情况，所以我们一定要等牛肉放凉之后再切，另外牛肉的纹路很清晰，我们在切的时候要顺着纹路切，如果纵向切就容易切散。

2、在卤制牛肉的时候要想牛肉不松散，我们选肉的时候一定要选牛腱子肉，切大一点的块，然后放到凉水中加料酒焯一下，等水开了之后再捞…

牛腱子煮多久

牛腱子煮一个小时左右能熟，如果用高压锅煮只需半个小时。牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉经过精细分割后的肉，一种为带骨牛腱子，另一种为去骨牛腱子，其肉质为红色，肉中有筋，所以呈现红白镶嵌的状态。牛腱子比较适合炖、焖或者酱。

牛腱子其实就是牛的前后腿肉，前腿肉就叫做前腱，后腿肉就叫做后腱，因为肉中有筋，所以想要炖烂是比较难的。日常炖煮牛腱子一般需要一个小时左右才可以熟，如果用高压锅炖煮时间会短一些，一般为半个小时

牛腱肉前腿还是后腿好

牛腱是前腱好，牛前腱子口感更香软多汁。由于牛前腿本身比牛后腿运动量少，所以牛前腿的肉质相对更加软嫩，而牛前腱子就是牛前腿上的肌肉，所以牛前腱子肉会比运动量更大的牛后腱子肉更加软嫩，脂肪筋膜更丰富，所以口感也会更加香软多汁，好吃解馋。

牛前腱子香味更香浓。由于牛前腱子比后腱子具有更多的筋膜和脂肪，而牛肉香味 主要来自于脂肪，因此牛前腱子不管是做卤牛肉还是别的菜品牛肉香味都会更加突出，吃着更加香浓解馋。

兰州牛腱子肉哪家最好

吾穆勒。

吾穆勒蓬灰牛肉面是一家餐厅，位于兰州市七里河区北滨河中路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)。

吾穆勒牛肉面粗细分“大宽、宽、韭叶、二柱子、二细”等十余种，汤“清亮”，面“筋道”，关键是牛肉，“肉质松软”，“入口即烂”，“香味十足”，“回味无穷”。小提醒：牛肉有真空包装，方便了外地游客。

买回来的牛腱子肉怎么做呢

简单说两种吧，第一种做卤水，在锅里加适量的水煮开，加花椒，八角，桂皮，回香，果皮，姜片，冰糖，盐，酱油，草果，香叶，然后将牛腱子一起煮，大火