主料:牛蹄1000克、调料:小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克酱。
2、将牛蹄修成火腿形,皮上刮净牛毛和污垢
3、汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生
4、锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至牛皮起皱泡,捞出沥干油
5、留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧
6、待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
如何做红烧牛脚
第一步:准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。
第二步:将牛脚放入锅中倒入清水大火煮开,捞起牛脚放水冲洗干净,沥净水份待用。
第三步:锅内放入15克油,小火烧开。取20克白砂糖放入锅内,炒至糖色变成金黄色。
第四步:将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁,姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中,最后将焯水后的牛脚一块入锅。
第五步:将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色,然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油(老抽酱油对生抽酱油比例1:3),大火烧开。
第六步:将牛脚倒入高压锅内,盖好锅盖放灶台开火压。等高压锅内有气压跑出开始计算,18分钟即可。(不用高压锅的话,就直接放锅内小火炖,一般炖60分钟左右即可。)
第七步:将牛脚回锅,添加少量鸡精或味精,大火收汁装盘即可。一道香中带辣,嚼劲十足的红烧牛脚就做好了
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川味红烧牛脚做法
第一步:准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。
第二步:将牛脚放入锅中倒入清水大火煮开,捞起牛脚放水冲洗干净,沥净水份待用。
第三步:锅内放入15克油,小火烧开。取20克白砂糖放入锅内,炒至糖色变成金黄色。
第四步:将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁,姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中,最后将焯水后的牛脚一块入锅。
第五步:将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色,然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油(老抽酱油对…
牛脚炖藕的家常做法
主料:
牛肉500g
莲藕300g
辅料:
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
冰糖适量
大料适量
干辣椒适量
葱姜适量
做法:
1、 牛肉用冷水浸泡,其间适时换水
2、 浸泡后的内容入锅焯水后捞出沥干水
3、 葱切段、姜切片,备好干辣椒、大料
4、 起油锅,葱姜、干辣椒、冰糖入锅煸香后牛肉入锅炒
5、 加酱油炒
6、 加料酒炒
7、 加适量热水,盖上锅盖烧,其间…
牛脚蹄烧萝卜的正宗做法
做法:
1、牛蹄600克,白萝卜1个,大葱1根,生姜6大片,料酒1大勺,炖肉1小袋,香1支,盐适量。
2、电压力锅放3000ML水,小锅加热,放入水,放入牛蹄。加入3片姜,2段葱,1汤匙料酒。火和热。煮沸后,用勺子撇去浮沫,再煮一分钟。
3、此时,电压力锅里的水已经被加热。加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉。飞水后加入牛腩。锅盖烧开后,再次撇去浮沫。泡沫清洗干净后,盖上盖子按压20分钟。
4、20分钟后,高压锅放气,打开。白萝卜洗净,去皮,切成和牛腩一样大的方块。把它放在汤里。盖上盖子,再按10分钟。10分钟后,打开锅盖,把白萝卜煮成透明状。…
羚羊脚和牛脚的区别
羚羊脚有三个脚趾,两个脚趾着地,还有一个副指。脚趾较细长。两趾分开,中间有条窄缝,可以更好地操持身体的平衡。
牛脚有四只脚趾,前面两趾着地,后面两趾不着地,所以叫悬蹄。牛蹄是分成两半的,中间缝隙较大。这样可以减轻牛的体重对地面的压强,也能保护牛蹄。因为牛蹄蹄筋粗大,口感好,营养丰富,所以市面上很少见,都是直接就从屠宰场买走了。
牛脚炖汤的最佳配方
用料
牛脚骨
1只
白萝卜
1个
白胡椒粒
20—30粒
姜
3片
滋补养胃牛脚骨汤的做法步骤
步骤 1
先把牛脚骨飞水
步骤 2
白萝卜切块
步骤 3
姜切片,白胡椒用刀压开
步骤 4
把姜和牛脚骨放水煲开,慢火煲1小时后,再放入白萝卜和白胡椒煲1小时
步骤 5
放入盐,就可以喝汤食肉了,一碗香浓的牛脚骨汤喝下去,感觉整个人都暖起来!
牛脚炖汤的最佳…