主料：牛蹄1000克、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克酱。
2、将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢
3、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生
4、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油
5、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧
6、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
如何做红烧牛脚
第一步：准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。
第二步：将牛脚放入锅中倒入清水大火煮开，捞起牛脚放水冲洗干净，沥净水份待用。
第三步：锅内放入15克油，小火烧开。取20克白砂糖放入锅内，炒至糖色变成金黄色。
第四步：将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁，姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中，最后将焯水后的牛脚一块入锅。
第五步：将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色，然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油（老抽酱油对生抽酱油比例1:3），大火烧开。
第六步：将牛脚倒入高压锅内，盖好锅盖放灶台开火压。等高压锅内有气压跑出开始计算，18分钟即可。（不用高压锅的话，就直接放锅内小火炖，一般炖60分钟左右即可。）
第七步：将牛脚回锅，添加少量鸡精或味精，大火收汁装盘即可。一道香中带辣，嚼劲十足的红烧牛脚就做好了
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牛脚怎么炖烂得最快
加入山楂片，用高压锅压。1、加山楂片。加入山楂片的牛肉炖出来不仅更加的软烂，味道也十分的鲜美。
2、加白醋。白醋加入牛肉里面，起到一个软化牛肉的作用，使用的时候不可过量。
3、加入啤酒。啤酒加入和牛肉一起炖，不仅能使牛肉变得软烂，还能有效去除牛肉的腥味，吃起来口感更加的好。
牛脚子的种植方法
选地整地。牛脚子为深根作物，宜选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好且地下水位较低的沙壤土。 深翻土壤 60 厘米以上，每亩施入充分腐熟的厩肥 3000 公斤、过磷酸钙 50 公斤、菜子饼 50 公斤，将这些肥料混拌 均匀，堆沤数日，均匀地撒施于表土层，然后再耕翻一次。做宽 1.3 米的高畦或平畦，高畦畦宽 40 厘米，四周开较 深的排水沟。
2、
繁殖方法。采用种子繁殖，7 月上中旬为播种适期。过早播种根多发杈，药材质量差过迟则产 量低。播种前将种子放入 20℃的温水中浸泡 12 小时，捞起晾干后与草木灰、人畜粪尿拌和均匀，撒播于畦面，用 耙轻轻搂动土面，使种子下沉入…
清炖牛脚最正宗的做法
步骤 1牛脚先泡水，出血水就行
步骤 2洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出
步骤 3等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点
步骤 4先在炒锅里放茶油（什么食用油都行），牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里
步骤 5第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去
步骤 6再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时
步骤 7出来的牛脚非常软嫩（不喜欢吃那么软的可以适当减少时间，总共一个半小时就可以了），入口都能感觉到浓浓的…
牛脚蹄的正宗做法
食材：
熟牛脚肉500克、 清水适量 、 冰糖一块 、 老抽，生抽，老酒适量 、 白萝卜半个 、 八角，桂皮，香叶，辣椒，姜片适量
烹饪方法：
1：熟牛脚清洗干净
2：切块，用热水捞一下
3：白萝卜切块，香料洗净
4：砂锅放少许油加入冰糖，炒糖色。再加入热水，香料，料酒，生抽，老抽
5：放入白萝卜，煮一会
6：再放入牛脚肉煮一会即可，因为牛脚肉是熟的。
牛脚蹄的正宗做法
【材料】：牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克…
如何做红烧牛脚
主料：牛蹄1000克、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克酱。
2、将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢
3、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生
4、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油
5、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧
6、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
如何做红烧牛脚
第一步：准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、…