有味道，肉眼牛排又称眼肉牛排，通常牛排中间有一块白色脂肪，让牛排的一部分外形看上去特别像眼睛，因此而得名眼肉牛排，并不是指眼睛周围的肉。肉眼牛排属于牛背肌的一部分，位于上脑和西冷之间，取自牛肋骨边上的肉，又被称为肋眼牛排。因为这一部分处于牛不会经常运动的上腰部，运动量较少，所以肉眼牛排的油花比较丰富，一般都是肥瘦相间，煎制好后既鲜嫩多汁，也有着牛肉本身的嚼劲，给人带来的口感层次极为丰富。一般来说，肉眼牛排推荐煎成5~7分熟。

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什么是原切牛排

原切牛排是指从牛身上直接切下来的，没有经过任何的加工，原汁原味，几乎白分白保留优质牛肉的天然口感与外观，原切牛排因不注水、无腌制、不做粘合而享有“素颜牛肉”的别称。

烤牛排的腌制方法

先把牛排放在保鲜袋里捶打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩

2/5

磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟

3/5

烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟

4/5

翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为

5/5

最后把牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。

烤牛排的腌制方法

用料

牛排 3块

西红柿做装饰用 几片

盐…

网上买的牛排热量高吗

每100克的牛排所含有的热量为125大卡，需要我们走路32分钟、跑步15分钟、跳绳12分钟、跳健美操26分钟才能将这些热量消耗掉。

牛排的热量并不是很高，一般我们平时吃到牛排一块也就200克左右，也就是说我们吃一块牛排所摄入的热量大概为250大卡。一般我们吃一块牛排，再搭配一些水果就可以吃很饱了，所以虽然这个数值看起来比较大，但是相对一顿摄入的热量来说，并不是很高了。

牛排膻味怎么去除

蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道，少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味

用红酒代替料酒厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，其中的果香起了作用。

牛排膻味怎么去除

准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来，从而减少了牛肉的膻味

清炖羊排和牛排哪个好吃

清炖羊排和红烧牛排都好吃，主要是以个人的口味及需要而论的。喜欢吃羊肉的当然是清炖羊排好吃，相反喜欢吃牛肉的当然是牛排好吃了。清炖羊排口感好，层次分明。适合中老年人食用，羊肉有温补的作用。牛排口感稍稍比羊肉粗糙一些，吃起来相对差一些！