食材：牛蹄筋250克，八角适量，姜半块
做法：
步骤一
牛蹄筋泡发清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟
步骤 2
压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
步骤 3
锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香
步骤 4
加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
步骤 5
加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会
步骤 6
汤汁收的差不多就可以盛出装盘了
步骤 7
撒点香菜装饰一下
干牛蹄的做法
1、先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒
2、将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。
3、锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。
4、当油温升高后，能听见噼噼吧吧的响声，并看见蹄筋开始膨胀，这时向锅里均匀的洒水(我家一般用刷把沾水向锅里洒)，等油温再次升高后再洒水，反复3-4次，注意不要炸胡了
5、炸好后捞出锅，滤干油。
6、锅中倒出油，倒入冷水，再放入炸好的蹄筋，烧开后煮一会儿。
7、出锅后用冷水漂几天，吃的时候可以做三鲜可以炖鸡汤，非常的美味。
干牛蹄的做法
先将牛蹄放入锅里，加2勺老酒，4片姜，烧5分钟，冷水冲洗
油倒入锅里，把冰糖放入油里融化
冰糖化后，加入牛蹄
倒入酱油，老抽，老酒，盐
干牛蹄的做法的相关内容
干牛蹄的做法
食材：牛蹄筋250克，八角适量，姜半块
做法：
步骤一
牛蹄筋泡发清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟
步骤 2
压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
步骤 3
锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香
步骤 4
加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
步骤 5
加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会
步骤 6
汤汁收的差不多就可以盛出装盘了…
牛蹄皮冻的熬制方法
步骤 1
牛蹄筋切小块，焯水，加姜片，可依个人口味决定是否添加葱段，八角等香料
步骤 2
煮汤，大火煮开后转小火慢炖，至牛蹄筋软烂
步骤 3
过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，冰箱冷藏
步骤 4
冷藏一夜后取出切块，可加辣椒油，生抽，醋凉拌
1、 牛蹄筋可用猪蹄，猪皮，鸡爪等胶质满满的食材代替
2、 煮好的牛蹄筋可用卤水卤过入味，或加浇汁凉拌一样好吃
3、 想要更入味可在冰箱冷藏是多加一大勺卤汁或其他喜欢的酱汁
熟牛蹄皮怎么做才好吃
主料
生牛蹄一个2500g
调料
大料 香叶 胡椒 辣椒 枸杞 葱 姜 蒜各放一点 酱油 料酒 蜂蜜各一勺 冰糖50g
做法
1、牛蹄剁成三段，洗净备用
2、把准备好的各种料，一块放进高压锅，把压力调到最高，煮一个小时。
3、将煮好的牛蹄油水控出来，把牛蹄放进盆里，再倒一点油水，放冰箱冷藏一夜。
4、将冻好的皮冻切成片，再配用蒜 麻酱 黄瓜 香菜一块拌匀装盘即可。
熟牛蹄皮怎么做才好吃
原料：熟牛蹄皮100克，豆腐干2片
配料：辣椒油1匙、蒜、姜、生抽、芝麻…
牛蹄发黄是什么原因
牛蹄发黄主要是因为牛舍过度潮湿，蹄部长期被粪尿浸泡软化，并感染坏死杆菌所致，站立时患病蹄部负重不实或各肢交替负重，行走时常伴有坡行，蹄间溃烂，还有恶性的分泌物，并且有时候会出现不良肉芽增生，能够看到蹄冠和蹄间皮肤充血。
牛蹄很容易坏掉吗
是的。第一种原因就是腐蹄病导致的牛蹄子溃烂，尤其现在已经进入了高温高湿的季节，算是腐蹄病的高发期了。牛出现腐蹄病的成因一方面是因为饲料里面缺乏营养比如维生素、矿物质以及钙、磷比例失衡，另一方面就是圈舍地面潮湿，排水不畅，在夏季多余季节，牛的蹄子长期浸泡在粪水里，就会导致腐蹄病的发生。