主料：牛蹄1个。

辅料：油1汤匙、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱适量、青椒1个。

步骤：

1、主料：牛蹄。

2、把牛蹄切块。

3、牛蹄凉水入锅，加适量料酒。烧开后煮2分钟。

4、捞出冲洗干净备用。

5、热油，炒香葱花。

6、放入配料青椒翻炒均匀。

7、放入牛蹄翻炒。

8、加适量生抽。

9、加适量清水，烧制5分钟。

10、加盐调味。

11、炒匀即可关火。

12、出锅装盘，即可上桌品味

麻辣牛蹄的正宗做法

香辣牛蹄材料：牛蹄适量，白萝卜2000g，食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各适量。

做法：

1、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。

2、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。

3、用砍刀把牛蹄的中间地方切开，把壳子扳掉，去掉壳的牛蹄，但上面还有毛，用小刀把牛蹄上面的毛削干净，把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。

4、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。

5、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来。

6、锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒，放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀。

7、最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以出锅了。

麻辣牛蹄的正宗做法

1、 牛蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过牛蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫

2、 用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂

3、 泡菜切碎，大蒜洗净，切成花 小鲜红辣椒切成细丝食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在牛蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。

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干牛蹄的做法

食材：牛蹄筋250克，八角适量，姜半块

做法：

步骤一

牛蹄筋泡发清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟

步骤 2

压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段

步骤 3

锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香

步骤 4

加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀

步骤 5

加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会

步骤 6

汤汁收的差不多就可以盛出装盘了…

牛蹄皮冻的熬制方法

步骤 1

牛蹄筋切小块，焯水，加姜片，可依个人口味决定是否添加葱段，八角等香料

步骤 2

煮汤，大火煮开后转小火慢炖，至牛蹄筋软烂

步骤 3

过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，冰箱冷藏

步骤 4

冷藏一夜后取出切块，可加辣椒油，生抽，醋凉拌

1、 牛蹄筋可用猪蹄，猪皮，鸡爪等胶质满满的食材代替

2、 煮好的牛蹄筋可用卤水卤过入味，或加浇汁凉拌一样好吃

3、 想要更入味可在冰箱冷藏是多加一大勺卤汁或其他喜欢的酱汁

熟牛蹄皮怎么做才好吃

主料

生牛蹄一个2500g

调料

大料 香叶 胡椒 辣椒 枸杞 葱 姜 蒜各放一点 酱油 料酒 蜂蜜各一勺 冰糖50g

做法

1、牛蹄剁成三段，洗净备用

2、把准备好的各种料，一块放进高压锅，把压力调到最高，煮一个小时。

3、将煮好的牛蹄油水控出来，把牛蹄放进盆里，再倒一点油水，放冰箱冷藏一夜。

4、将冻好的皮冻切成片，再配用蒜 麻酱 黄瓜 香菜一块拌匀装盘即可。

熟牛蹄皮怎么做才好吃

原料：熟牛蹄皮100克，豆腐干2片

配料：辣椒油1匙、蒜、姜、生抽、芝麻…

牛蹄发黄是什么原因

牛蹄发黄主要是因为牛舍过度潮湿，蹄部长期被粪尿浸泡软化，并感染坏死杆菌所致，站立时患病蹄部负重不实或各肢交替负重，行走时常伴有坡行，蹄间溃烂，还有恶性的分泌物，并且有时候会出现不良肉芽增生，能够看到蹄冠和蹄间皮肤充血。

牛蹄很容易坏掉吗

是的。第一种原因就是腐蹄病导致的牛蹄子溃烂，尤其现在已经进入了高温高湿的季节，算是腐蹄病的高发期了。牛出现腐蹄病的成因一方面是因为饲料里面缺乏营养比如维生素、矿物质以及钙、磷比例失衡，另一方面就是圈舍地面潮湿，排水不畅，在夏季多余季节，牛的蹄子长期浸泡在粪水里，就会导致腐蹄病的发生。