用料

牛脚500克，花椒20粒，八角2个，料酒2勺，姜6片，糖50克，干辣椒6个

步骤

1、牛蹄筋洗净，焯水！备用，锅中加水，料酒，姜片，八角等香料下牛牛脚炖俩小时，高压锅半个小时！

2、煮熟捞出，可直接食用，或者切段儿备用，起锅烧油，下干辣椒，花椒，香叶爆香，下牛蹄筋翻炒，出锅前撒杭椒，小米辣，白芝麻点缀！

麻辣牛蹄的做法四川

主料

牛蹄，适量

辅料

青蒜，适量 朝天椒，适量 八角，两个 桂皮，一小块 小葱，半段 糖，少许 味精，少许 糖，少许 酱油，小汤匙

做法

步骤1，牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

步骤2，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用

步骤3，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段

步骤4，蒜头部分垫在干锅底

步骤5，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖

步骤6，焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。

麻辣牛蹄的做法四川

1、主料:牛蹄750克。调料:辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜3克大蒜(白皮) 4克花椒3克豆瓣辣.酱8克

2、将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜料酒腌制入味

3、锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色捞起

4、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和牛蹄烧沸

5、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘

6、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

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干牛蹄的做法

食材：牛蹄筋250克，八角适量，姜半块

做法：

步骤一

牛蹄筋泡发清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟

步骤 2

压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段

步骤 3

锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香

步骤 4

加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀

步骤 5

加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会

步骤 6

汤汁收的差不多就可以盛出装盘了…

牛蹄皮冻的熬制方法

步骤 1

牛蹄筋切小块，焯水，加姜片，可依个人口味决定是否添加葱段，八角等香料

步骤 2

煮汤，大火煮开后转小火慢炖，至牛蹄筋软烂

步骤 3

过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，冰箱冷藏

步骤 4

冷藏一夜后取出切块，可加辣椒油，生抽，醋凉拌

1、 牛蹄筋可用猪蹄，猪皮，鸡爪等胶质满满的食材代替

2、 煮好的牛蹄筋可用卤水卤过入味，或加浇汁凉拌一样好吃

3、 想要更入味可在冰箱冷藏是多加一大勺卤汁或其他喜欢的酱汁

熟牛蹄皮怎么做才好吃

主料

生牛蹄一个2500g

调料

大料 香叶 胡椒 辣椒 枸杞 葱 姜 蒜各放一点 酱油 料酒 蜂蜜各一勺 冰糖50g

做法

1、牛蹄剁成三段，洗净备用

2、把准备好的各种料，一块放进高压锅，把压力调到最高，煮一个小时。

3、将煮好的牛蹄油水控出来，把牛蹄放进盆里，再倒一点油水，放冰箱冷藏一夜。

4、将冻好的皮冻切成片，再配用蒜 麻酱 黄瓜 香菜一块拌匀装盘即可。

熟牛蹄皮怎么做才好吃

原料：熟牛蹄皮100克，豆腐干2片

配料：辣椒油1匙、蒜、姜、生抽、芝麻…

牛蹄发黄是什么原因

牛蹄发黄主要是因为牛舍过度潮湿，蹄部长期被粪尿浸泡软化，并感染坏死杆菌所致，站立时患病蹄部负重不实或各肢交替负重，行走时常伴有坡行，蹄间溃烂，还有恶性的分泌物，并且有时候会出现不良肉芽增生，能够看到蹄冠和蹄间皮肤充血。

牛蹄很容易坏掉吗

是的。第一种原因就是腐蹄病导致的牛蹄子溃烂，尤其现在已经进入了高温高湿的季节，算是腐蹄病的高发期了。牛出现腐蹄病的成因一方面是因为饲料里面缺乏营养比如维生素、矿物质以及钙、磷比例失衡，另一方面就是圈舍地面潮湿，排水不畅，在夏季多余季节，牛的蹄子长期浸泡在粪水里，就会导致腐蹄病的发生。