用的是木薯淀粉

食材：

牛蛙 500克

青、红椒 各一只

大葱 适量

蒜子 适量

生姜 适量

1、先把生姜切片，蒜子拍扁斩成蒜末，大葱切葱段，青红椒去蒂去籽切成丁。然后把洗干净的牛蛙斩成小块

2、再把牛蛙放入盆中腌制下，先放入一勺食盐，姜片、三克蚝油、大葱段，再打入一个鸡蛋、料酒，然后上手搅拌均匀，然后放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，腌制三十分钟备用

3、再在碗中放入10克吉士粉，40克面粉，两克泡打粉，搅拌成面糊

4、锅控干后倒入800克大豆油，再把腌制好的牛蛙块，放入面粉碗中均匀的裹上一层面粉。

再放入油温五成热的油锅中，炸制表面酥脆色泽金黄捞出。 等油温再次升至七成热时，放入牛蛙块复炸20秒马上捞出，装盘沥干油备用

5、锅中留少许底油，先放入蒜末，青红椒丁爆香，然后放入炸好的牛蛙块，再一边撒上椒盐，一边翻炒均匀，然后装盘美味即成。

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牛蛙如何卤不散

在卤水烧开的时候下牛蛙，再烧开关火让它上浸泡4分钟再捞起来就不会散了。因为牛蛙本身带骨而且肉也不厚，所以在卤水烧开放牛蛙再烧开关火泡着4分钟，不去搅动，时间一到就捞起来蛙肉和骨头不会散，所以卤牛蛙也要讲技巧和掌握好时间这样卤牛蛙才不会散！

牛蛙如何卤不散

牛蛙煮久了容易散，所以一般用中火卤个三到五分钟，再关火浸泡三分钟，就可以出锅了。

调卤水，起锅入油，油热下入葱结和用刀背拍碎的姜块，能够轻易闻到空气有香味，下入香料炒出香味。香料稍稍煸炒一下，就下入红油豆瓣酱，快速将它炒匀，炒出红油。炒出红油后，锅底会是红彤彤的一片，看起来颜色非常的漂亮。

炒牛蛙酱料配方

新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以

让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都

切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一

些，味道更好。所有材料处理好后备

用。

牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌

制，包含：蚝油胡椒粉少许，生抽酱

油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌

制20分钟以上。

锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌

制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡

椒、姜片、蒜籽炒出香…

牛蛙处在食物链什么位置

牛蛙处于捕食链的第三层。

食物链又称营养链，有多种分类，比如捕食链、寄生链、腐生链等等。

牛蛙属于蛙类，从类别分属于捕食链。捕食链是由生态系统中的生产者与消费者之间、消费者与消费者之间通过捕食与被捕食的关系形成的。能量通常由弱小生物流向强大的生物体内。捕食链是生态系统中最重要的食物链形式，如植物→昆虫→蛙→蛇，可见，蛙类处于捕食链的第三层。

牛蛙长时间干放为什么会死

关于牛蛙长时间干放为什么会死

因为牛蛙生长坏境必须保持一定的湿度，牛蛙的表皮是外露和空气接触的，没有什么保护，因此如果周围的环境太过干燥的话会影响它的生长发育，牛蛙如果在太阳下暴晒半个小时，就会死亡，因此需要注意保湿。

什么因素决定牛蛙的雌雄

1、营养条件

营养是影响牛蛙繁殖性能重要因素，而牛蛙卵巢发育主要受脂肪体影响。脂肪体内贮存的脂肪，不仅是牛蛙冬眠期维持生命和体温的能量来源，也是卵子和精子形成过程的营养来源，所以促进脂肪体发育有利于春节牛蛙产卵质量和种蛙品质提高

2、温度

牛蛙繁殖最适温度10到32度，温度低于10度或高于32度，牛蛙性腺发育就会停止，在适宜温度范围内，温度越高性腺发育越快。

3、水质

种蛙性腺发育需要好的水源，保持水质清新，pH7.0-8.5，氨氮亚硝酸盐比较低，有利于种蛙健康生长。如果水源较好情况时，最好1-2天换一次水。