在卤水烧开的时候下牛蛙，再烧开关火让它上浸泡4分钟再捞起来就不会散了。因为牛蛙本身带骨而且肉也不厚，所以在卤水烧开放牛蛙再烧开关火泡着4分钟，不去搅动，时间一到就捞起来蛙肉和骨头不会散，所以卤牛蛙也要讲技巧和掌握好时间这样卤牛蛙才不会散！
牛蛙如何卤不散
牛蛙煮久了容易散，所以一般用中火卤个三到五分钟，再关火浸泡三分钟，就可以出锅了。
调卤水，起锅入油，油热下入葱结和用刀背拍碎的姜块，能够轻易闻到空气有香味，下入香料炒出香味。香料稍稍煸炒一下，就下入红油豆瓣酱，快速将它炒匀，炒出红油。炒出红油后，锅底会是红彤彤的一片，看起来颜色非常的漂亮。
…新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以
让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都
切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一
些，味道更好。所有材料处理好后备
用。
牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌
制，包含：蚝油胡椒粉少许，生抽酱
油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌
制20分钟以上。
锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌
制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡
椒、姜片、蒜籽炒出香…
牛蛙处于捕食链的第三层。
食物链又称营养链，有多种分类，比如捕食链、寄生链、腐生链等等。
牛蛙属于蛙类，从类别分属于捕食链。捕食链是由生态系统中的生产者与消费者之间、消费者与消费者之间通过捕食与被捕食的关系形成的。能量通常由弱小生物流向强大的生物体内。捕食链是生态系统中最重要的食物链形式，如植物→昆虫→蛙→蛇，可见，蛙类处于捕食链的第三层。
关于牛蛙长时间干放为什么会死
因为牛蛙生长坏境必须保持一定的湿度，牛蛙的表皮是外露和空气接触的，没有什么保护，因此如果周围的环境太过干燥的话会影响它的生长发育，牛蛙如果在太阳下暴晒半个小时，就会死亡，因此需要注意保湿。
1、营养条件
营养是影响牛蛙繁殖性能重要因素，而牛蛙卵巢发育主要受脂肪体影响。脂肪体内贮存的脂肪，不仅是牛蛙冬眠期维持生命和体温的能量来源，也是卵子和精子形成过程的营养来源，所以促进脂肪体发育有利于春节牛蛙产卵质量和种蛙品质提高
2、温度
牛蛙繁殖最适温度10到32度，温度低于10度或高于32度，牛蛙性腺发育就会停止，在适宜温度范围内，温度越高性腺发育越快。
3、水质
种蛙性腺发育需要好的水源，保持水质清新，pH7.0-8.5，氨氮亚硝酸盐比较低，有利于种蛙健康生长。如果水源较好情况时，最好1-2天换一次水。
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意思就是指木桶牛蛙。这是一种特色菜，主要是选取可食用的牛蛙，然后放下进入桶中来进行腌制，并且。增加很多调料。是一种特色菜。
公蛙出肉率高。并且牛蛙公的肉好吃，公牛蛙肉很肥，肉质紧密。相对于母牛蛙就差一些。牛蛙是常见的食用蛙，肉多，嫩并且易熟。挑选时，下巴黄色的是公的，白色以及白绿色的是母的。一斤牛蛙去皮和内脏，大约要6两左右。 青蛙公母区分方法 公青蛙和母青蛙的差别是比较大的，最直观的就是它们外观的区别。
冬天便宜。因为牛蛙高繁殖所以便宜。
到达冬天时，养殖区域当中的温度，如果能够控制在10~15度的范围之内，是最适合牛蛙生长的，同时池塘当中的水温也要保持在5度以上10度以下。在这样的温度环境下牛蛙会处于半休眠的状态，体内代谢的速度减慢，消耗氧气较少，非常方便我们日常的管理。如果大家能够在此时将水温保持在25度左右，甚至能够将牛蛙本该冬眠的时期变成它生长好时机，导致它产量高。
牛蛙什么时候最便宜
清明前
往年牛蛙的涨价潮一般出现在7-8月份之间，而清明前，一般都是牛蛙的集中上市期，也是一年之中牛蛙出货量最大、价格最便宜的时候。然而，今年的牛蛙…
1、
牛蛙长途运输技巧： 远距离运输，可用木箱、塑料箱、厚纸箱等。 木箱、纸箱都要钻些通气孔，所有容器都要加适量水草，以保持蛙皮肤湿润。 运输途中，每隔5一6小时，要向箱内淋水一次。
2、牛蛙的功效与作用：
牛蛙中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
步骤
1、所有材料洗净，牛蛙也叫老板去皮和内脏
2、青椒切块，洋葱切粗丝
3、牛蛙斩块备用
4、锅里放油爆香姜蒜、洋葱、辣椒
5、然后放入牛蛙炒一炒
6、接着放入老抽和酱油炒至上色
7、再倒入适量料酒炒均
8、放入适量盐和鸡精炒均
9、最后放入青椒炒至断生即可
洋葱炒牛蛙怎么做
主料：洋葱1个，牛蛙600克。
辅料：芥花油适量，葱姜少许，料酒适量，食盐1勺，白糖1小勺，干辣椒2个。
做法：
1、准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商…