牛尾带皮还是不带皮好-经验

带皮好，牛尾带皮的营养价值更高，但处理起来比较麻烦。市面卖的大多都不带皮，这样的牛尾处理起来比较简单，洗净斩段就可以直接烹饪了。

牛尾带皮还是不带皮好

牛尾带皮的好，牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味

牛尾带皮还是不带皮好的相关内容

1，准备牛排，牛尾，土豆，莲藕，胡萝卜，白萝卜，葱，姜，蒜，香菜，八角，辣椒，黄豆酱。

2，将牛排和牛尾洗净，切成合适大小，水煮开放少量油，放进牛尾牛排去水捞出，其他配料洗净切好。

3，姜、蒜、辣椒洗净切好，锅中油热，放葱姜蒜、辣椒，大火爆爆香，按照个人口味加入黄豆酱，再放牛尾或者牛骨煮的汤。

4，在汤料中放五香粉、十三香粉、食盐等材料，也可以放小茴香、八角、料酒、香叶之类的配料，这个也是看个人口味的。

5，取一砂锅刷点油，将切好的土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜等蔬菜先放入锅底下，然后加入我们刚刚用开水煮过的牛排和牛尾，可以加枸杞子、红枣、冬菇…

主料

牛尾骨1斤

辅料

葱适量，姜适量，大枣适量

枸杞适量蔬菜适量，芝麻酱适量

土豆等适量

1、牛尾骨一斤，洗净焯水。切好葱姜备用。

2、锅里放油烧热，炒一下焯水后的牛尾骨，加入葱姜翻炒好。不想炒就直接炖。

3、把炒过的牛尾骨放入电压力锅中，放上大枣、枸杞。加水。用“营养炖”那一档。炖好倒到煮火锅用的锅中。

4、在炖牛尾骨的时候调好芝麻酱。芝麻酱里放水，边拌边加水，酱泄开后，放入买的火锅底料，调好，还可以再适量加些水，调好后可以放入辣椒油、香菜、香葱碎。不喜欢芝麻酱选择你…

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：

1、将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

2、将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3、炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

4、另取净炒…

若处理好的牛尾大约在二斤左右。我们平时看到的牛尾有大的也有小的，每条牛尾的重量一定不一样。但大体上也就是二斤左右。

金刚藤属西南菝葜攀援状灌木，质，结节状。有块状根茎茎实心、有刺。叶长圆状披针形，互生，长5～8厘米，宽1～2厘米叶柄长0.5～0.8厘米，鞘稍不明显，长几为叶柄的1/2，鞘端有1对卷须。有掌状脉和网状小脉，叶柄两侧常有卷须（常视为变态的托叶）。

牛尾蕨为多年生草质藤本，茎中空，有少量髓，干后凹瘪并具槽。叶柄通常在中部以下有卷须，形状变化较大，无毛。雌花比雄花略小。

金刚藤和牛尾蕨的区别

是一种植物，只是叫法不同。牛尾蕨，也叫土春根、牛尾结、马尾伸筋、七层楼、金刚豆藤、草菝葜等，来源于百合科菝葜属植物牛尾菜，以根及根状茎入药。