制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
制作方法：
1、将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。
2、 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
3、炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
4、另取净炒…
食材清单：蒜片20克，新鲜牛尾1根，草果 半个，豆蔻5克，料酒20ml，花椒3克，盐30克，姜片30克，大料5克，葱段30克，老油酱油30ml。
做法：
1、新鲜牛尾洗净按尾节用刀切开（找到节处），在把所有调味料备齐，牛尾块放入冷水锅中，开锅去掉血沫直到水清即可。
2、然后放入料酒去腥，在放入适量盐，和老油酱油搅动匀，最后下入所有调味料，开锅转小火盖盖炖1半小时即可熟
带皮好，牛尾带皮的营养价值更高，但处理起来比较麻烦。市面卖的大多都不带皮，这样的牛尾处理起来比较简单，洗净斩段就可以直接烹饪了。
牛尾带皮还是不带皮好
牛尾带皮的好，牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味
高压锅的水放到2/3就可以了。的做法如下。准备牛尾一个。配料山药半个，葱5克，姜5克，盐三克，老抽两克，山楂一片，大料两个。
将牛尾洗干净，用凉水泡半个小时后，放入高压锅中加入冷水。水面没过牛尾即可。
山药去皮，切断葱姜，切断备用。带火将牛尾煮，开撇去浮沫。
加入葱姜山药段，放入山楂大料，倒入老抽，加入适量的盐。
扣上限压阀，上汽后转中火25分钟关火。
待锅内气压消除后，掀开锅盖即可食用。
主料：
牛尾500克
番茄3个
辅料：
番茄酱2勺
香叶2片
姜3片
盐适量
料酒3勺
做法：
1、 准备好材料。
2、 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。
3、 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。
4、 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火至少炖一个小时，至汤变白。
5、 番茄切块，下锅炒软。
6、 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎。
7、…
1，准备牛排，牛尾，土豆，莲藕，胡萝卜，白萝卜，葱，姜，蒜，香菜，八角，辣椒，黄豆酱。
2，将牛排和牛尾洗净，切成合适大小，水煮开放少量油，放进牛尾牛排去水捞出，其他配料洗净切好。
3，姜、蒜、辣椒洗净切好，锅中油热，放葱姜蒜、辣椒，大火爆爆香，按照个人口味加入黄豆酱，再放牛尾或者牛骨煮的汤。
4，在汤料中放五香粉、十三香粉、食盐等材料，也可以放小茴香、八角、料酒、香叶之类的配料，这个也是看个人口味的。
5，取一砂锅刷点油，将切好的土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜等蔬菜先放入锅底下，然后加入我们刚刚用开水煮过的牛排和牛尾，可以加枸杞子、红枣、冬菇…
主料
牛尾骨1斤
辅料
葱适量，姜适量，大枣适量
枸杞适量 蔬菜适量，芝麻酱适量
土豆等适量
1、 牛尾骨一斤，洗净焯水。切好葱姜备用。
2、 锅里放油烧热，炒一下焯水后的牛尾骨，加入葱姜翻炒好。不想炒就直接炖。
3、 把炒过的牛尾骨放入电压力锅中，放上大枣、枸杞。加水。用“营养炖”那一档。炖好倒到煮火锅用的锅中。
4、 在炖牛尾骨的时候调好芝麻酱。芝麻酱里放水，边拌边加水，酱泄开后，放入买的火锅底料，调好，还可以再适量加些水，调好后可以放入辣椒油、香菜、香葱碎。不喜欢芝麻酱选择你…
制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
制作方法：
1、将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。
2、 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
3、炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
4、另取净炒…
若处理好的牛尾大约在二斤左右。我们平时看到的牛尾有大的也有小的，每条牛尾的重量一定不一样。但大体上也就是二斤左右。
金刚藤属西南菝葜攀援状灌木，质，结节状。有块状根茎茎实心、有刺。叶长圆状披针形，互生，长5～8厘米，宽1～2厘米叶柄长0.5～0.8厘米，鞘稍不明显，长几为叶柄的1/2，鞘端有1对卷须。 有掌状脉和网状小脉，叶柄两侧常有卷须（常视为变态的托叶）。
牛尾蕨为多年生草质藤本，茎中空，有少量髓，干后凹瘪并具槽。叶柄通常在中部以下有卷须，形状变化较大，无毛。雌花比雄花略小。
金刚藤和牛尾蕨的区别
是一种植物，只是叫法不同。牛尾蕨，也叫土春根、牛尾结、马尾伸筋、七层楼、金刚豆藤、草菝葜 等，来源于百合科菝葜属植物牛尾菜，以根及根状茎入药。
一、用料
牛尾巴鱼 1200克
大葱 ½根
姜 5片
大蒜 3瓣
干辣椒 2个
黄豆酱 1勺
黄豆酱油 3勺
十三香 少许
白酒 1勺
盐 适量
味精 少许
二、炖牛尾巴鱼的做法步骤
步骤 1
鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。
步骤 2
准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。
步骤 3
锅里烧水，水温80度时关火，下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出
步骤 4
洗…