糯米笋是什么竹笋-经验

糯米笋其实不是特指哪一种竹笋，它是一道菜肴，是采用新鲜竹笋的笋尖烧制而成的。糯米笋的口感糯香酥脆，爽口鲜美入味，是一道春季下饭菜，可以用来炒、凉拌、煮等烹饪方式。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。

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早米和晚米的区别在于生长时间、外观、口感等。

1、生长时间：早米的生长期为80-100天晚米生长期为150-180天。

2、外观：早米有很多实白色的米粒，看起来比较粗糙晚米质结构紧密，米粒的晶质特征好。

3、口感：早米吸水率大，吃起来干硬，容易饱腹，但口感较差晚米比较饱满，吃起来细腻而香甜。

半个小时。紫米饭与普通的米饭不同，紫米饭会比较硬，更难煮熟，所以会比普通的米饭煮的时间更长。紫米是水稻的一个品种，是糯米，在水稻的品种中是比较珍贵的。米粒细长且是紫色的，所以叫紫米。在储存紫米的时候要放在比较干燥的且是密封的环境里面。

紫米和糯米要蒸多久才熟

因为糯米本身粘性比较强一些，所以在蒸的时候都会注意他的一个时间要比平常蒸一些大米饭的时候时间会更加长一点，基本上可能在40分钟到50分钟左右

1、做好的糯米饼，需要把它放在冰箱里冷藏，如果是做的数量太多，把它用真空保鲜膜包裹起来，直接放在冰箱里冷冻，防止窜味儿。

2、什么时候想吃，把它从冰箱里拿出来，放在微波炉加热。放的越久，糯米饼的味道会大打折扣。

用料

糯米粉 150克

白糖适量

熟白芝麻适量

清水（热水）适量

做法步骤

1、准备好食材，喜欢黑芝麻的小伙伴也可以用黑芝麻代替哈，用热水把白糖化掉，然后倒进糯米粉里

2、和揉面一样把糯米粉揉成面团，中间如果觉得干可以适量加热水，不要一次加太多哦，大概揉个10分钟不到就可以成团啦。

3、分成差不多大小的小糯米团，然后挨个搓成小团团（不要太干，太干容易碎），放好等会包芝麻进去。

4、包芝麻进去后，不要揉成团（揉的话里面是芝麻，太容易整体碎了），所以捏一捏，弄成一个个小团团就好啦…

圆糯米比长糯米稍容易熟一点，但差别不大。关键是浸泡的糯米要恰到好处，浸泡刚透，蒸煮就容易熟，口味也好，浸泡不透就难熟。但浸泡时间过长，就会造成米质过于软烂，口感不佳。做糯米饭，一般浸泡六小时左右，做粽子五个小时就够了，因为粽子熬煮时间比较长。