泡菜坛吃完了怎么加新菜-经验

注意防水、防油、防空气。当之前腌制的泡菜吃完了，可以加一些新菜。加新菜的时候，需要将新鲜泡菜洗干净后晒干，然后再放入坛子，腌制半个月。若是有时间，建议可以重新制作，将新鲜的菜中放一些盐，充分腌制后，再放入坛子。

不论是哪种方法，都要注意不沾水、不沾油，保证坛子是密封的。

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苦瓜须选择这种碧绿的，那种很白体型又大的不知道是几时的新品种，总之不是本来苦瓜的味道了，传统菜谱还是要配传统的苦瓜才行哈。

步骤一：就是在切条的时候，尽量的把白色薄膜去掉。

切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天，稍微发蔫儿才行。

步骤二：泡苦瓜。

就是把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味。

步骤三：入味。

泡菜坛子的盐水一碗，加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。

能吃，泡菜坛子里长白毛是不碍事的，不严重的话，也不用捞出来，直接到点高度白酒，再加点盐进去就行。如果是长黑毛，坛子里的泡菜就得扔掉了。泡菜坛子也需要精心保养，坛口要经常检查、清洁。封口的水要注满，如果脏了就要换掉。

正常

泡菜是长时间存放并经过发酵的蔬菜，冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体，或者是由于温度过高气体膨胀产生的。

泡菜发酵会产生二氧化碳气体，使得坛子里的气压大于外界气压，从而会有多余的空气排出，还会造成声响，这属正常现象。

吃泡菜的时候注意查看泡菜有没有异常的颜色，或者闻味道看有没有异味，以此来判断泡菜是否变质。

可以放泡菜坛子里。

酱菜可以用泡菜坛子储存的，但还是要把泡菜坛子清洗干净沥干水分后，才可以把酱菜装进泡菜坛子密封储存。

泡菜坛子一点生水，或油不能沾，不然酱菜会烂会生白花，最好是把酱菜放坛子里了，倒些白酒，白酒防止生白花和不易烂掉或有异味的。

不会的。

腌制泡酸菜装太满是不会爆坛做。因为坛口是软密封，而不是硬密封，最多是溢出来而已。

但是腌制泡酸菜坛中要留有空间，保留适量空气发酵，发酵消耗完之后会变成真空，就可以防止细菌，只留下所需要的真菌了，空气太多细菌容易滋生，太少不利于真菌繁殖。