注意防水、防油、防空气。当之前腌制的泡菜吃完了，可以加一些新菜。加新菜的时候，需要将新鲜泡菜洗干净后晒干，然后再放入坛子，腌制半个月。若是有时间，建议可以重新制作，将新鲜的菜中放一些盐，充分腌制后，再放入坛子。

不论是哪种方法，都要注意不沾水、不沾油，保证坛子是密封的。

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泡菜坛子放开水进去会裂吗

泡菜坛子放开水进去是否会裂要看情况：如果泡菜坛是玻璃的，里面无水，将100度开水放进去，玻璃泡菜坛会裂如果玻璃泡菜坛里先有三分之一的水，将开水放进去，玻璃坛也不会裂。但不主张加开水，因为开水会杀死泡菜水里的有益菌群，泡菜水会变质变坏。应将开水冷凉了再加入泡菜坛。

如果泡菜坛是瓦罐坛子，无论里面有水还是无水，将开水放进坛子里，坛子都不会裂。

泡菜坛子放开水进去会裂吗

这个泡菜坛子放干水，如果遇上今年的4o多度的温度，玻璃坛就容易裂。因为我一个空鱼缸玻璃的放阳台上还装有少量的水都被裂口了。这个泡菜坛子放干水是陶瓷的可能不会裂，陶瓷要结实些，厚度要厚些，玻璃…

泡菜坛子中途可以接开吗

泡菜坛子中途可以接开，当你往外拿菜的时候，你用的工具要决对干净，无油无水，当你拿出够吃的泡菜后，要把里面剩下的压平压好，坛子里的菜都压到泡菜汁里，然后在把菜盖好盖严，只要严格卫生，不让坛子的菜污染了就可以了，这样就随吃随拿。

20斤泡菜坛的一般多少高

有半米左右高。装20斤泡菜的坛子一般是家庭用的。在四川，特别是在四川农村，很多家庭中都有好几个半米左右的泡菜坛子，分别泡着不同的泡菜，有些泡菜是日常佐餐的比如泡萝卜泡豇豆等，还有一些是做菜的配料的，比如泡姜泡辣椒和泡酸菜等等。

泡菜坛子漏气怎么补救

要密封好坛口。

泡菜坛子漏气可能是坛口没有密封好或者是泡菜坛子有沙眼，泡菜坛子漏气制作的泡菜味道就会受到影响，吃着口感就比较的差。在泡制泡菜的时候食用盐要放的比较多，食用盐太少制作出来的泡菜就会比较的酸，吃着也不美味。

泡菜坛里放辣椒其它菜会辣吗

会辣。

要问做泡菜如何增加辣度，一般情况下都是在泡菜里面多放置一些具有辣度的辣椒，例如小米辣就是一个很不错的选择，因为放小米辣的话，才能够让它入味，才能够让他有辣味，这样的话吃起来会更好吃。泡菜的话，就是吃它的一个味道，所以的话，他必须辣味酸味都有。