1：煮沸，将麻竹笋剥皮清理干净后，使用清水进行冲洗，沥干水分后备用，向煮锅中注入清水烧开，再将麻竹笋投入煮锅中进行加热蒸煮麻竹笋采摘后24小时内去泥、剥皮，置于沸水中煮沸，避免长时间放置氧化，保证麻竹笋的口感鲜嫩
2：浸泡，蒸煮结束后立即将麻竹笋取出，用冷水浸泡1小时并洗涤，重复3次，通过沸水蒸煮后立即使用冷水浸泡，能够使得麻竹笋口感脆嫩
3：腌制，使用食盐对洗涤后的麻竹笋进行腌制处理，腌制时长16-48小时，腌制后，食盐渗入食品组织内，降低麻竹笋水分活度，提高麻竹笋细胞的渗透压，从而控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质，保持食用品质，或获得更好的感官品质，并延长食品的保质期
4：脱盐，用清水浸泡麻竹笋24小时，再淘洗麻竹笋3-5次
5：陈年泡菜水的制备，按如下比例泡制：新鲜蔬菜25-50％，食盐4％，冰糖3％，姜4％，大蒜5％，辣椒2％，花椒0.25％，余量为水，密封、室温条件下发酵2-3轮，每一轮15天，所得泡菜水为陈年泡菜水
6：大蒜泡菜水的制备，按如下比例泡制：大蒜20-50％，食盐6％，冰糖3％，姜4％，辣椒2％，花椒0.25％，余量为水，密封、室温条件下发酵20天，并长期保存
7：泡麻竹笋，将脱盐后的麻竹笋按照以下配方泡制24小时：陈年泡菜水与大蒜泡菜水、凉开水比例为1：2：3，加入护色保脆剂、谷氨酸钠和白砂糖，食盐，常温下泡制，通过发酵去除不良风味，提高麻竹笋的酸甜度，改良口感
8：包装，将泡制好的麻竹笋按照生产要求分切成片、成条、成丝，抽真空包装并巴氏灭菌。优选的，步骤1中，清水液面没过麻竹笋，待清水沸腾时开始计时，煮20分钟。优选的，步骤3中食盐的用量为麻竹笋重量的10％，并于25℃条件下进行腌制。优选的，步骤7中护色保脆剂为cacl2，添加量为0.05g/100g麻竹笋，谷氨酸钠的添加量为0.02g/100g麻竹笋，白砂糖的添加量为1g/100g麻竹笋。优选的，步骤7中浸泡麻竹笋期间进行超声波震荡处理，超声波输出功率为30-50khz，处理时长为2-3小时。
本发明的技术效果和优点：本发明通过陈年泡菜水和大蒜泡菜水，及谷氨酸钠对腌制后的麻竹笋进行泡制，可以促进乳酸菌的生长，同时降低泡菜的酸度，提高泡菜水的缓冲能力。据经验，泡菜水乳酸菌数含量高，缓冲能力强，泡菜品质相对更好
麻竹泡法的相关内容
干木耳的正确泡法
1、先准备一碗水，把木耳放进去，并且倒入一些小苏打清洗一遍。因为干木耳表面附有一层灰尘，如果不清洗干净会大大延长木耳泡发的时间，所以泡发木耳的第一步需要清洗一点木耳。水里之所以加入小苏打是因为小苏打有吸附性可以洗掉木耳表面的灰尘。
2、洗完木耳之后，再将木耳放在容器里并且往里倒入一些白糖。白醋可以加快木耳吸收水分的作用。再往容器里倒入一些水。千万别用热水泡发木耳，这样容易导致木耳里面的营养物质流失。准备一个容器盖在泡发木耳的容器上，并且摇一摇。摇晃的过程中水分子运动会越来越剧烈，能加快木耳吸收水分。这样泡发的木耳又大又软。
胎菊正确泡法
1、取胎菊3-4朵左右，放进放入400ml左右玻璃杯中。
2、加开水(100度)约7、8分满，盖上盖子，浸泡3-5分钟，即可趁热饮用。
3、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。
4、可加糖或蜂蜜，或掺入自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，比如法兰西玫瑰、枸杞等。
5、冲泡雪胎菊一定要用刚刚烧开的水冲泡，花粉才能出来，不要用饮水机的水，因为饮水机的水温度不够。
胎菊正确泡法
1、一定要用开水先将胎菊冲洗一下然后把水倒掉。
2、要在杯子里面倒入三分之一的白开水然后放入胎菊。
3…
麻竹泡法
1：煮沸，将麻竹笋剥皮清理干净后，使用清水进行冲洗，沥干水分后备用，向煮锅中注入清水烧开，再将麻竹笋投入煮锅中进行加热蒸煮麻竹笋采摘后24小时内去泥、剥皮，置于沸水中煮沸，避免长时间放置氧化，保证麻竹笋的口感鲜嫩
2：浸泡，蒸煮结束后立即将麻竹笋取出，用冷水浸泡1小时并洗涤，重复3次，通过沸水蒸煮后立即使用冷水浸泡，能够使得麻竹笋口感脆嫩
3：腌制，使用食盐对洗涤后的麻竹笋进行腌制处理，腌制时长16-48小时，腌制后，食盐渗入食品组织内，降低麻竹笋水分活度，提高麻竹笋细胞的渗透压，从而控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质，保持食用品质，或…
腐竹丝的泡法
准备一些腐竹，把腐竹掰成小段，这样方便泡发，放入盆中。向盆中倒入适量的温水，不要超过40℃。泡腐竹不能用冷水，也不能用开水。
温水可以加快腐竹的吸水速度，又不会破坏腐竹的营养，还不担心把腐竹泡烂，是最合适的。
只用温水还是不够的，还需要加入2样东西来辅助，那就是食盐、米醋。向温水中加入一勺食盐、一勺醋，搅拌溶解后就可以了。食盐的主要成分是氯化钠，它在水中可以完全电离，可以加速水分子的运动，这样腐竹就能快速吸水膨胀，从而泡发。而米醋含有酸性物质，能软化腐竹，就不会出现硬心了。
最后放在盆里大概15分钟就可以了。
黄瓜水的正确泡法
黄瓜水主要是以黄瓜为主要的原料制作而成的一种加工制品。相信大家都知道黄瓜本身就有的功效，到夏季的时候，很多小姐姐都比较喜欢喝一些黄瓜水，因为它可以改善皮肤状态。黄瓜水里面含有大量的维生素，那么黄瓜水怎么做呢
首先需要将买来的黄瓜洗干净，记住不要去掉黄瓜的皮，然后将洗干净的黄瓜切成薄片，泡在纯净的水里面，泡十分钟到三十分钟左右，然后把黄瓜捞出来，不要倒水，然后将水倒进干净的容器里面，在放入冰箱里面保存，下一次拿出来就可以直接喝了