泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

如何挑选泡椒

1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的是否是正规厂家生产的

2、然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。

3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。

4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。 因为辣椒的品质和产地有很大的关系。

什么是泡椒，如何挑选泡椒

1、泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

2、泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

什么是泡椒，如何挑选泡椒的相关内容

泡姜，泡椒的做法

食材 ：

仔姜（嫩姜）一带皮1000克

醋（选择比较浓的醋）一腌制容器中没过姜即可

冰糖／代糖20克左右

步骤：

1．仔姜洗净表面泥土，沥干水分

2．用刀切成薄片，根据刀工，最好切薄点

3．放入腌制的器皿中，向下压一压

4．倒入醋，倒满容器，使姜片完全浸没在醋中可以放入少许冰糖粒，起到提鲜效果。

5．密封冷藏储存。大约三天左右，可以食用。

泡椒：

食材：花椒、大粒盐、高度白酒、姜、蒜、朝天椒、萝ト等

做法：

1蔬菜洗净，朝天椒去掉长蒂…

泡椒兔怎么做才能又嫩又好吃

将兔处理好洗净切小块放入盆中加葱姜料酒食用盐蚝油，鸡蛋清，豆粉均匀搅拌，锅热下油炸至兔装盘，留底油下泡椒炒香放炸好的兔加青红椒，洋葱，一点点盐炒至即可食用！

泡椒火锅底料怎么做

调料

牛油 (1500g)

干辣椒 (1000g)

花椒 (100g)

芽菜 (200g)

豆瓣酱 (1000g)

菜籽油 (1000g)

醪糟 (100g)

泡椒 (200g)

豆豉 (100g)

白酒 (50g)

小茴香 8g

孜然 8g

香果 5g

砂仁 5g

丁香 5g

白扣 5g

草果 5g

三奈 5g

香草 5g

千里香 5g

…

泡椒香菇兔的做法

泡椒香菇兔做法

食材和调料

兔子 250g

香菇 250g

油 20ml

泡椒 5个

姜 1块

蒜 2瓣

小葱 1根

香菜 1根

八角 1个

香叶 4片

芡粉 5g

花椒 20粒

盐 3g

酱油 5ml

糖 3g

料酒 5ml

鸡精 3g

做法步骤

第1步.兔子切块（大拇指甲大小就可以了），香菇切块，泡椒、姜、蒜剁碎，小葱、香菜切丁

第2…

泡椒兔做法王刚

1、首先把小米椒和泡椒一起切小段，再把葱姜蒜切碎放一旁备用把处理好的兔兔剁成兔丁，加生粉，酱油，料酒，生抽，蚝油抓拌均匀后腌制20分钟。

2、起锅烧油，把腌好的兔肉丁下锅翻炒至半熟后，加入切好的小米椒，泡椒，姜片，继续翻炒，喜欢吃花椒的话还可以加几粒花椒进去。

3、翻炒大概一分钟左右，加入葱姜蒜，加水焖5分钟后，等到水份只剩一点的时候，加适量盐就可以出锅了，最后撒上葱花。

泡椒兔做法王刚

食材用料

兔子半只，料酒，淀粉，泡姜，泡椒，青椒

大蒜，干辣椒，花椒，八角，豆瓣，金针菇，莴笋

做法步骤：