主料：
带皮牛肉700g
辅料：
花生油适量，盐一勺，生姜2片，八角1个，香叶2片，红椒适量，花椒适量，春笋半个，淀粉适量，老抽一小碗
黄焖牛皮最正宗的做法：
1、带皮牛肉清洗干净，切厚片加生粉和鸡蛋清，抓拌酱油
2、春笋清洗干净，切片，生姜洗净切片
3、热锅下油，烧六成热时下牛肉，炸熟后捞出
4、锅内留下少许油下几片姜，下炸好的牛肉及花椒、香叶、花椒、草果、八角，放入老抽，加水煮沸
5、倒入砂锅中，加春笋和盐煮至笋熟入味，出锅前加红椒点缀即可
黄焖牛皮肉的做法
材料：带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。
1、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。
2、适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。
3、起锅下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入适量的水，煮30分钟。
4、然后把土豆放到油锅里面炸。
5、然后把洋葱炒香放进盘里。
6、高压锅炖肉，炖的过程中将压力放掉，炸土豆片、洋葱放入锅内，加入适量的盐拌匀，炖20分钟。
7、最后，炖好之后即可出锅装盘食用。
黄焖牛皮肉的做法
材料
主料：牛肉(后腿)300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克
调料：味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克
做法
1、将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜
2、放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆
3、笋切成丝
4、沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制
5、3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
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蒸豆皮肉卷怎么存放
做好的豆皮卷肉馅能冷冻，不过冷冻的时候需要注意。不要冻太久，因为冻太久就变味了。冷冻会造成肉质变硬，然后在解冻的过程中也会影响肉质的口感，不能保持刚调好时的新鲜度。
豆皮卷是一道简单的家常菜，将豆皮卷切段，放入煮滚的卤汁中，用小火卤约15分钟即可。
黄焖牛皮肉的做法
主料：
带皮牛肉700g
辅料：
花生油适量，盐一勺，生姜2片，八角1个，香叶2片，红椒适量，花椒适量，春笋半个，淀粉适量，老抽一小碗
黄焖牛皮最正宗的做法：
1、带皮牛肉清洗干净，切厚片加生粉和鸡蛋清，抓拌酱油
2、春笋清洗干净，切片，生姜洗净切片
3、热锅下油，烧六成热时下牛肉，炸熟后捞出
4、锅内留下少许油下几片姜，下炸好的牛肉及花椒、香叶、花椒、草果、八角，放入老抽，加水煮沸
5、倒入砂锅中，加春笋和盐煮至笋熟入味，出锅前加红椒点缀即可
黄焖牛皮肉的做法
…四川蛋皮肉的做法
1 150克肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀。
2 鸡蛋里加入50克面粉。鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
3 鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮，蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实，蛋皮由外往里慢慢卷起来。
4 卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型，卷好之后就是上锅蒸。
5 蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。
四川蛋皮肉的做法
四川年夜饭 鸡蛋皮裹肉的做法步骤
步骤 1
先烧热锅，倒入打好…
油炸脆皮肉怎么做才脆
腌制五花肉时，建议大家打入1个蛋液(蛋清或整蛋都可以)，它能起到增强吸附性和黏性的作用，炸出的肉片不仅更容易起酥，而且卖相也更诱人。
炸脆皮肉，腌制是其中最重要的一步，选用哪几种调料，虽然各地都有自己独特的做法，但保证入味当然是美味的先决条件，其次是火候，油温，复炸也是很关键的。
油炸脆皮肉的做法
做法：
1、 猪后鞧肉一块。
2、 切小条。
3、 加姜片、葱段、十三香、生抽、盐。
4、 抓匀，腌制二十分钟左右。
5、 取2满勺面粉、2满勺淀粉。
6、 搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。
7、 腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要。
8、 把肉条放入炸糊里，拌匀。
9、 锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出。
10、 这是第一次炸好的肉条。
11、 油温再次烧至七成热，下肉条复炸。
12、 炸至肉条酥脆，成金黄偏棕色时捞…