披萨饼最正宗的做法-经验

1、温水融化酵母备用，黄油融化放凉备用，将高筋粉、低筋粉、盐、糖混合搅拌均匀，倒入酵母水，黄油搅拌成团，手上抹油防粘，将面团揉圆揉光滑。

2、室温发酵。

3、发酵好的面团里面呈蜂窝状，云朵般柔软的手感，手粉选择玉米粉，撒上玉米粉铺底（或手上抹油），再揉一会，揉搓排气，平均分两份，揉圆按扁擀成圆形。

4、扎洞后放15分钟再放入冰箱冷冻。

5、披萨边刷上油，圈内抹上番茄酱，铺一层马苏里拉奶酪，放上秘制五花肉、洋葱、青椒、虾、再撒一些马苏里拉奶酪，放入烤箱200度12分钟，转140度5分钟。

6、奶酪的量根据自己口味酌情添加，食材也可根据自己口味随意搭配。

披萨饼最正宗的做法

纯手工披萨（附披萨饼皮制作步骤）的做法步骤

步骤 1：把酵母放入温水里，搅拌均匀。水量为面粉的1/2，面粉一共250克，水量为125克。高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合，加入玉米油。倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状。

步骤 2：揉成光滑面团。

步骤 3：面团上面盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能。定时40分钟。

步骤 4：面团发酵至两倍大时取出，揉面排气，分成相等的两份，醒15分钟！（等待的时间可以开始准备其他食材）

步骤 5：披萨盘刷上玉米油，刷底的油另外称。（这样烤出来的饼底酥脆）面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸，放入披萨盘！用手整形，把中间的面饼往向四周推，做出中间薄四周厚的饼边，用叉子扎上小孔。这样披萨饼就做好了

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餐饮的旺季是每年的。2月份。5月份。10月份。12月份。因为餐饮的旺季跟节假日有关系的。比如说2月份都是接近于年边，所以很多企业都会搞年会，餐饮业也跟着就兴旺起来了。

5月份和10月份是因为举办婚礼的人比较多，所以餐饮的旺季也随着而来。12月份是年底，很多乔迁新房的人纷纷都会准备宴席。

披萨味道之所以怪怪的，主要的原因在于披萨是舶来品，外来的东西肯定和我们中国传统的制作工艺不一样，所以它里边加的调料和食材也都不同，这样就有了怪怪的味道，就像是我们第一次吃肯德基，会发现鸡腿竟然是用奶油浸泡过，再油炸的那种味道，真的很奇怪，所以披萨味道怪怪的，也是能够接受

1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。

2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长，水分被挥发，所以很干。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟。

3、面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。

烤披萨饼胚有的会鼓包主要还是因为他面皮中含有油

这样的话会分层，所以说才会有这种情况，就好像烙饼一空气没压出来面团发好拍完饼有没有打孔边上起泡正常中间有个别也正常

面粉做的东西肯定是会起泡的，你就放心吧！这个是正常的。

空气炸锅设置180度，烤6-8分钟即可。

准备原料：高筋面粉50克、干酵母0.5克、细砂糖2克、橄榄油2克、盐少许、清水25克、金枪鱼罐头40克、黑橄榄5个、口蘑1个、现磨黑胡椒少许、披萨酱5克、马苏里拉奶酪100克