餐饮的旺季是每年的。2月份。5月份。10月份。12月份。因为餐饮的旺季跟节假日有关系的。比如说2月份都是接近于年边，所以很多企业都会搞年会，餐饮业也跟着就兴旺起来了。
5月份和10月份是因为举办婚礼的人比较多，所以餐饮的旺季也随着而来。12月份是年底，很多乔迁新房的人纷纷都会准备宴席。
披萨味道之所以怪怪的，主要的原因在于披萨是舶来品，外来的东西肯定和我们中国传统的制作工艺不一样，所以它里边加的调料和食材也都不同，这样就有了怪怪的味道，就像是我们第一次吃肯德基，会发现鸡腿竟然是用奶油浸泡过，再油炸的那种味道，真的很奇怪，所以披萨味道怪怪的，也是能够接受
1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。
2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长，水分被挥发，所以很干。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟。
3、面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。
烤披萨饼胚有的会鼓包主要还是因为他面皮中含有油
这样的话会分层，所以说才会有这种情况，就好像烙饼一空气没压出来 面团发好 拍完饼 有没有打孔 边上起泡正常 中间有个别也正常
面粉做的东西肯定是会起泡的，你就放心吧！这个是正常的。
空气炸锅设置180度，烤6-8分钟即可。
准备原料：高筋面粉50克、干酵母0.5克、细砂糖2克、橄榄油2克、盐少许、清水25克、金枪鱼罐头40克、黑橄榄5个、口蘑1个、现磨黑胡椒少许、披萨酱5克、马苏里拉奶酪100克
这样获得。
用料
牛油果1个
披萨预拌粉
100g
番茄
1个
橄榄油
12g
牛奶
110g
马苏里拉奶酪
一把
做法步骤
步骤 1
披萨预拌粉加油和奶 揉面光滑 醒15分钟
步骤 2
番茄打成浆
步骤 3
加奶酪擦成粉状 加果醋 煮至粘稠
步骤 4
面团擀成圆饼 继续醒发30分钟
步骤 5
刷上番茄酱和牛油果 马…
铁的。建议选用两层的，上面是带孔的，可以透气，下面的是普通钢制的。这样披萨底部不会太硬或者粘住烤盘。
还有就是木的。
普通铁盘或者铁架，我说的是那种韩式烧烤店，容易粘，去店里吃过的都知道，容易烤糊，不容易清洗。
一般烘焙初学者买三能牌的多一点。台湾的厂家，在无锡做的，是铝制的盘子，说明上写的是导热快。外表有不沾涂层。
做蛋挞披萨可以放毛豆粒儿的，因为这样颜色会比较好看，还可以放一些玉米胡萝卜，各种各样的颜色，看起来比较有食欲，最主要的是不讨厌毛豆，如果不讨厌毛豆的话完全是可以放的，如果讨厌的话就不要放了，这样会影响口感的，可能会使你不喜欢吃的。
可以考的，但是在考的时候要保证这个炉子的温度要上升，如果温度下降，披萨就不会烤成型，再加上拿出来披萨可能就会散掉。
转炉能不能烤披萨
可以。
三十升烤箱烤七寸披萨面火230，底火210，先用12分钟烤，再转炉，烤3分钟。你转炉烤的时候看下着色程度，如果颜色着色浅就再加2分钟，因为进烤箱烤产品也结合烤箱共有几盘产品，一般的话东西越少，时间越短，烤箱东西多，这个要灵活，主要就是转炉时候把握一下！
用料
面粉 120克
苹果 一个
温水 60克
发酵粉 3克
盐 1.5克
黄油 适量
马苏里拉奶酪 100克
番茄酱 50克
苹果批萨的做法：
1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大小即可
2、案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼
3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔…
做披萨用的是动物黄油，黄油10克(如果做正宗披萨一定要用动物黄油的。是从牛奶里面提炼出来的。一般大型的超市有售。这个东东非常非常香，不过因为其售价较高很多地方都采用的是植物黄油的，个人不建议使用，因为除了风味不如动物黄油外对身体也不太好。
主料： 面粉500g
辅料： 洋葱(适量)， 胡萝卜(适量)， 黄瓜(适量)， 奶酪(适量)， 番茄酱(适量)， 黄油(适量)， 发酵粉(适量)， 玉米粒(适量)， 瘦肉(适量)， 牛奶(适量)
步骤：
1、将酵母粉用45度的温水化开，水中加少许糖和盐，加牛奶和面粉和成面团，面和好后加少许黄油揉至表面光滑，然后用保鲜膜包好，放在温暖处发酵二小时左右备用
2、把胡萝卜 瘦肉 火腿 黄瓜分别切成丁加少许盐拌匀备用
3、锅内放油，油热放入切好的洋葱、黑胡椒、番茄沙司加少许盐煸炒制成比萨汁
4、电饼铛内抹上黄油、将发好的面饼…