用料
柚子
1个盐三勺水400ml冰糖300克
步骤 1
柚子先用清水冲一下,放入盆中,加盐用手多搓一会儿,搓掉柚子皮表面的蜡,搓好后用清水冲洗干净。主要是想外皮可以做蜂蜜柚子茶,如果不做的友友可以省略这一步哈。
步骤 2
用刀在柚子上切十字花刀,不要切太深,不然果肉就切烂了。
步骤 3
看,很容易就取出了果肉,皮还是很完整的哈。
步骤 4
用刀把柚子皮再一分为二。
步骤 5
去掉黄皮。
步骤 6
去好黄皮的柚子瓤切成小块。
步骤 7
放入盆中,加入清水用手抓洗,一共换水抓洗四次左右。
步骤 8
清洗好的柚子瓤放入锅中。
步骤 9
加入适量清水,开大火。
步骤 10
水开后继续煮两分钟。
步骤 11
捞出后继续用清水抓洗,换水四次左右。
步骤 12
清洗干净后挤干水分备用。
步骤 13
锅中加入400毫升清水,300克冰糖。
步骤 14
开大火熬化冰糖。
步骤 15
加入柚子瓤,改中火不停翻炒。
步骤 16
柚子瓤会很快吸足水分,又变得胖胖的啦,这是炒了五分钟的状态,柚子瓤没那么水了。
步骤 17
继续翻炒至十分钟的状态,柚子瓤已经开始挂霜啦。
步骤 18
再改小火翻炒五分钟,一共十五分钟,关火。
步骤 19
粒粒分明的软糖成功了。
柚皮糖最正宗的做法
食材清单
柚子皮 1个 、 盐 10g 、 水 200g 、 冰糖 400g
烹饪步骤
1、取新鲜的柚子皮。
2、用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。
3、用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。
4、将柚子皮切成长条状。
5、将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。
6将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
7、每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。
8、再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。
9、浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。
10煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。
11、冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。
12、加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
13、煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。
14、做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。
15.晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上
柚皮糖最正宗的做法
用料:
柚子皮1个
辅料:
柠檬1个
调料:
食盐适量,老冰糖90克,水适量
做法:
1、柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损
2、用清水清洗干净,清洗干净的柚子皮切大块
3、然后片去内部过厚的白瓤
4、留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华,改刀成小块
5、清水中浸泡,最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻,烧开一锅水,水中加一勺盐
6、将浸泡过的柚子皮放锅中煮,煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的
7、捞出柚子皮凉水中漂洗一下
8、捞出后,用手攥干柚子皮的水分
9、140克攥干的柚子皮,加90克冰糖,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1
10、锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入,小火慢慢翻炒
11、直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火
12、做好的柚皮糖半成品,放暖气屋子里风干一天即可干燥。
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柚皮糖最正宗的做法
用料
柚子
1个盐三勺水400ml冰糖300克
步骤 1
柚子先用清水冲一下,放入盆中,加盐用手多搓一会儿,搓掉柚子皮表面的蜡,搓好后用清水冲洗干净。主要是想外皮可以做蜂蜜柚子茶,如果不做的友友可以省略这一步哈。
步骤 2
用刀在柚子上切十字花刀,不要切太深,不然果肉就切烂了。
步骤 3
看,很容易就取出了果肉,皮还是很完整的哈。
步骤 4
用刀把柚子皮再一分为二。
步骤 5
去掉黄皮。
步骤 6
去好黄皮的柚子瓤切成小块…
胶东炖鲅鱼做法
用料:鲅鱼一大条800g,葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟,加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后,洗锅,烧油 炒菜的量,葱丝 蒜沫 红辣椒,铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ,待油冒烟 泼上既可,香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
做法:
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条,姜2片,盐3克,葱半根,蒜一头,鸡蛋2个,花椒7-8粒,八角1个,耗油两勺,醋适量勺,生抽、老抽适量勺,冰糖两小块,料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼,斜刀切块,适当薄一些,容易腌入味,然后放盆里,放盐(要适当多放一些,或者粗盐,腌入味后还要清洗),花椒粒,葱,姜,料酒,腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片,姜切丝,蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍,水分沥干,或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油,油热后放燕尾鲅,两面煎一下,然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱,250克
肉末,200克
二荆条辣椒,50克
干香菇,8个
辅料
大葱,100克
姜,40克
花椒,8克
盐,少量
油,适量
酱油,适量
做法
1、 准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3、 泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…