用料
柚子
1个盐三勺水400ml冰糖300克
步骤 1
柚子先用清水冲一下,放入盆中,加盐用手多搓一会儿,搓掉柚子皮表面的蜡,搓好后用清水冲洗干净。主要是想外皮可以做蜂蜜柚子茶,如果不做的友友可以省略这一步哈。
步骤 2
用刀在柚子上切十字花刀,不要切太深,不然果肉就切烂了。
步骤 3
看,很容易就取出了果肉,皮还是很完整的哈。
步骤 4
用刀把柚子皮再一分为二。
步骤 5
去掉黄皮。
步骤 6
去好黄皮的柚子瓤切成小块。
步骤 7
放入盆中,加入清水用手抓洗,一共换水抓洗四次左右。
步骤 8
清洗好的柚子瓤放入锅中。
步骤 9
加入适量清水,开大火。
步骤 10
水开后继续煮两分钟。
步骤 11
捞出后继续用清水抓洗,换水四次左右。
步骤 12
清洗干净后挤干水分备用。
步骤 13
锅中加入400毫升清水,300克冰糖。
步骤 14
开大火熬化冰糖。
步骤 15
加入柚子瓤,改中火不停翻炒。
步骤 16
柚子瓤会很快吸足水分,又变得胖胖的啦,这是炒了五分钟的状态,柚子瓤没那么水了。
步骤 17
继续翻炒至十分钟的状态,柚子瓤已经开始挂霜啦。
步骤 18
再改小火翻炒五分钟,一共十五分钟,关火。
步骤 19
粒粒分明的软糖成功了。
柚皮糖最正宗的做法
食材清单
柚子皮 1个 、 盐 10g 、 水 200g 、 冰糖 400g
烹饪步骤
1、取新鲜的柚子皮。
2、用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。
3、用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。
4、将柚子皮切成长条状。
5、将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。
6将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
7、每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。
8、再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。
9、浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。
10煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。
11、冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。
12、加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
13、煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。
14、做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。
15.晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上
柚皮糖最正宗的做法
用料:
柚子皮1个
辅料:
柠檬1个
调料:
食盐适量,老冰糖90克,水适量
做法:
1、柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损
2、用清水清洗干净,清洗干净的柚子皮切大块
3、然后片去内部过厚的白瓤
4、留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华,改刀成小块
5、清水中浸泡,最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻,烧开一锅水,水中加一勺盐
6、将浸泡过的柚子皮放锅中煮,煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的
7、捞出柚子皮凉水中漂洗一下
8、捞出后,用手攥干柚子皮的水分
9、140克攥干的柚子皮,加90克冰糖,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1
10、锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入,小火慢慢翻炒
11、直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火
12、做好的柚皮糖半成品,放暖气屋子里风干一天即可干燥。
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坛肉最正宗的做法东北
步骤 1,准备材料,五花内切3厘米方块,大块好吃,熟了就变小。葱切段,姜切片。
步骤 2,凉水放肉过去,烧开,捞出,洗净血沫,控水,备用。
步骤 3,炒勺烧热,刷一点油,不放油,肉本身出油,倒入肉,煎制金黄出油,放入冰糖炒化。也可先炒煻色。
步骤 4,放腐乳,面酱,太太乐红烧酱油,生抽,料油,翻炒
步骤 5,倒入温水,放十三香,大料,香叶,花椒,葱姜。大火烧开,炖十五分钟。
步骤 6,倒入坛里,小火焖1个小时,一定要小火。
步骤 7,因为放腐乳,面酱多咸,所以没放盐,出锅,上面撒点小葱,来碗来饭开吃,肥而不腻,瘦而不…
五花肉豆腐煲的家常做法
1.准备好以下材料:白豆腐一块、生姜、蒜、葱、青红椒、500克带皮五花肉、料酒、八角、香叶、老抽、生抽、味精、盐等调味料。
2、五花肉冷水下锅,用姜片、料酒等焯水一道,去除腥味,出锅后立刻过一道凉水,让五花肉的肉质更加紧实。然后切片备用。
3、起锅烧油,放少一点的植物油,然后放切好的五花肉片,关小火,慢慢油煎到五花肉出油,因为要炖,所以我们就不用炒得太干了。稍微出油即可。捞出肉片,锅中留油备用。期间可以将豆腐切成大小均匀的正方形块备用。
4、锅中留油加热到七成热,放入姜片、蒜片、青红椒等作料爆香,再放入五花肉和豆腐,加入老抽等各种调味料上色调味,等全部…
海藻粉正宗做法
做法:先去菜市场买专门的干海带,买了回来洗洗干净,然后拿高压锅压软然后拿来晒干或者烘干,把海带、紫菜捣碎,连带20粒金维他全部放到搅拌机里搅成粉末
最后鱼粉连同最后将绞碎后的粉末,混杂搅拌均匀装入罐中,装瓶密封好不要受潮
黄豆酱炝鱼的做法
主料:
鲈鱼一条,姜、葱、红椒各适量,黄豆酱适量、酱油适量、花生油适量
做法
1、鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快
2、铺上姜丝和葱白
3、加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上
4、烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖
5、时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油)
7、铺上葱花和红椒丝
8、煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可
黄豆炖豆腐的做法和配方
主料:猪肋条肉(五花肉)150克,豆腐(北)200克,大豆200克
辅料:腌雪里蕻100克
调料:盐4克,味精3克,大葱4克,姜3克,猪油(炼制)25克,花椒3克
猪肉黄豆炖豆腐的做法:
1、 将豆腐切块,放入沸水锅内烫一下,捞出,放入清水盆中
2、 将黄豆洗净,用水泡涨
3、 葱切段、姜切末
4、 将猪五花肉切成丝
5、 将雪里蕻切成3厘米的长段,用温水浸泡,再投洗两次,减轻其中的咸
味
6、 将锅置于旺火上,倒入猪油烧热,用葱段、姜末炝锅,加入高汤、精盐、花椒水,放…