烤千层饼怎么样才能上色-经验

原料：油 (适量)，鸡蛋 (25克)，低筋面粉 (125克)，葱花适量，盐一小撮，白芝麻 20克。

方法/步骤：

1、水分加入面粉中，搅拌成雪花状再搓揉成均匀的面团，加盖醒15分钟，鸡蛋打入碗中搅打均匀。

2、醒好的面团放到案板上，擀成长方形面片，面片上均匀撒入盐稍微擀一下，再倒入黄油，用刷子抹匀。

3、面片1/3处折起来刷一层油，另一侧1/3也向内折起来刷一层油，顺长的方向再三折，折叠成类似正方体，折叠好的面饼四周用手捏紧边。

4、用走锤均匀用力擀制，擀成大饼，擀好的饼坯用擀面棍卷起来辅助放入烤盘中。蛋液倒在饼的表面用刷子抹匀。

5、撒入葱花和白芝麻。放入已经预热的烤箱，205度，先嫩烤10分钟，再转上下火205度烤15分钟，至饼的表面上色。

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制作配料：猪肉馅儿300克生抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个小葱1把大葱半根普通面粉300克开水80ML 冷水80ML

制作方法：

1、准备肉馅儿放入抽2勺老抽2勺蚝油1勺盐1勺胡椒粉2可料酒1勺鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可

2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟

3、再把面团擀成长方形的大薄饼

4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂

5、然后从没有涂肉馅儿…

材料：小麦面粉、油、盐。

步骤:

1、面粉中放入适量的盐拌匀。

2、倒入温开水，和成面团醒5分钟。

3、将适量面粉放入碗中，倒入热油，拌匀成油酥。

4、把面团擀成大面片，抹上油酥，像叠被子样对折。

5、然后上下折三折，把叠好的面片擀开成大面片。

6、按上面的方法再折一遍，折好后稍稍擀开即可。

7、烤盘铺上锡纸刷上油，放上面饼，在饼上刷层油。

8、烤箱二百度预热五分钟后烤十五分钟，中层位置，烤好后稍凉即可切开食用。

要用温水和面，并放入少量的酵母粉，还要放里点油，盐，饧发2一3小时，上锅蒸或电饼铛上烙也可以，都能做出美味的千层饼。

死面千层饼1斤面2克盐二十毫升油，可用凉水和成软面团醒面l个小时。，把面分成等分，擀成薄的面饼，均允的放上油酥，在圆饼中心到一边划一刀，沿边卷起来，捏住两端按成饼飢子，擀成饼，上锅烙郎可。

死面千层饼绝密配方

1、制作油酥：大豆油200克烧开，再降到100度左右时，加入50克面粉搅拌均匀，冷却即可

2、和面：500克面粉，盐8克，大豆油30克，白糖10-15克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，3.把面团擀成薄薄的面皮，刷上油酥，以4cm的宽度卷成长条，再从一端开卷成圆…

什么季节看看你怎么放，如果在天冷的时候，千层饼的面团放在盆里用湿布盖好是可以过夜的。如果是夏天，把面团放进冰箱冷藏室也可以过夜的。

千层饼的面团可以过夜吗

发好的面团如果是在常温的条件下不要过夜，但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜，最好放到保鲜袋把里面的空气都挤出来，然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面，在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右，如果是在零下15度就可以保存半年以上的时间。