制作配料：猪肉馅儿300克 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2可 料酒1勺 鸡蛋1个 小葱1把 大葱半根 普通面粉300克 开水80ML 冷水80ML

制作方法：

1、准备肉馅儿放入抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2可 料酒1勺 鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可

2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟

3、再把面团擀成长方形的大薄饼

4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂

5、然后从没有涂肉馅儿的那一面折起来，再对折回来，再折回中间，以此类推，全部折起来

6、然后把接口捏合，再静置醒发10分钟

7、再把面饼表面撒点干粉，用擀面杖擀薄一点

8、平底锅刷一层植物油，油热后放入饼胚，开最小火慢慢煎，煎至两面煎黄色即可

9、出锅后切块吃就可以了。

正宗肉夹馍千层饼胚怎样做

1、中筋面粉4000克纳入盆中，加30℃的温水2000克拌匀成棉絮状，老酵面(也称“面头”、“引子”)50克撕成絮状放入盆中，再慢慢添凉水500克(添凉水可以使面团更结实一些)，揉匀成表面光滑的面团，常温饧发2小时，然后加碱水和面粉各500克再次揉至光滑。

2、将和好的面团搓成长筒状，分成每个重约75克的剂子，将剂子擀成一端细、一端粗的长片，用擀面杖将其压平，表面刷一层腊汁油(出品带有猪肉的香气)，从较细一端开始卷起成花卷状，底端收口。

3、将花卷状面团的正反两面快速在案板上摔打两下，用手轻轻按压成饼状，然后用擀面杖压成直径为10厘米的圆形生坯。

4、双手托住生坯，两手的四指向中间曲起，将圆饼制成碗状，在“小碗”底部轻轻按一小窝。之后就可以放置炉中烤制了。

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死面千层饼放点明矾可以吗

死面千层饼最好不要放明矾，明矾有引起老年痴呆的风险。

死面千层饼要想松软好吃，可以试一试，先用开水烫二分之一的面粉，再加入二分之一的普通面粉，然后合在一起，把面合的软一些，醒一会，大约20分钟左右。

按照正常烙饼的方法，就可以了。捞出来的饼松软好吃。可以尝试一下。

死面千层饼放点明矾可以吗

死面千层饼应该放点发酵粉进行发酵，发酵后的面做出的千层饼会软和好吃，如果选择放明矾的话不容易掌握好放入多少的量，放多了容易出事儿！

死面千层饼放点明矾可以吗

不可以。明矾会对人体产生不可逆转的危害，很多年前国家已经明…

潼关千层饼速冻在家怎么加热

1、家庭电饼铛版：电饼铛预热1分钟，冻饼胚无需解冻，刷少许油放入电饼铛，加热约三分钟，至颜色金黄，翻面再加热三分钟左右，两面色泽金黄鼓胀即可出锅。

2、家庭烤箱版：烤箱预热3分钟，冻饼胚无需解冻，刷少许油放入电烤箱，加热约10分钟，两面色泽金黄鼓胀即可出锅。

做千层饼没用完的面怎么保存

做千层饼没用完的面可以用保鲜膜盖好，放到冷藏室存放几天，还可以再用来烙饼或者蒸馒头。但是不要时间太长了，时间长了面团有可能继续醒发，就发过劲了，做纯的烙饼或者馒头就口感不好，不好吃了。和好的面团最好一次吃完，做出的面食才好吃

街上卖的千层饼怎么做的

【所需材料】

400克面粉，130毫升开水，100毫升凉水，适量白芝麻。

油酥：一勺猪油，20克面粉，适量盐。

【制作步骤】

1、400克面粉放入盆中，一边用130毫升开水和面，一半用100毫升凉水和面，倒完后混合一下，搅拌成絮状。

2、下手揉成面团，盖上盖子饧面30分钟。

3、案板上撒点干面粉，饧好的面团不用揉直接移过来，稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度在0.1厘米左右即可。

4、猪油软化成液体，在面片表面刷一层。20克面粉中加入1勺盐，搅拌均匀，撒在面片上。

5、用刀在上下边缘处切…

烤千层饼怎么样才能上色

原料：油 (适量)，鸡蛋 (25克)，低筋面粉 (125克)，葱花 适量，盐 一小撮，白芝麻 20克。

方法/步骤：

1、水分加入面粉中，搅拌成雪花状再搓揉成均匀的面团，加盖醒15分钟，鸡蛋打入碗中搅打均匀。

2、醒好的面团放到案板上，擀成长方形面片，面片上均匀撒入盐稍微擀一下，再倒入黄油，用刷子抹匀。

3、面片1/3处折起来刷一层油，另一侧1/3也向内折起来刷一层油，顺长的方向再三折，折叠成类似正方体，折叠好的面饼四周用手捏紧边。

4、用走锤均匀用力擀制，擀成大饼， 擀好的饼坯用擀面棍卷起来辅助放入烤盘中。蛋液倒在饼的表面用刷…