制作配料：猪肉馅儿300克 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2可 料酒1勺 鸡蛋1个 小葱1把 大葱半根 普通面粉300克 开水80ML 冷水80ML

制作方法：

1、准备肉馅儿放入抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2可 料酒1勺 鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可

2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟

3、再把面团擀成长方形的大薄饼

4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂

5、然后从没有涂肉馅儿的那一面折起来，再对折回来，再折回中间，以此类推，全部折起来

6、然后把接口捏合，再静置醒发10分钟

7、再把面饼表面撒点干粉，用擀面杖擀薄一点

8、平底锅刷一层植物油，油热后放入饼胚，开最小火慢慢煎，煎至两面煎黄色即可

9、出锅后切块吃就可以了。

正宗肉夹馍千层饼胚怎样做

1、中筋面粉4000克纳入盆中，加30℃的温水2000克拌匀成棉絮状，老酵面(也称“面头”、“引子”)50克撕成絮状放入盆中，再慢慢添凉水500克(添凉水可以使面团更结实一些)，揉匀成表面光滑的面团，常温饧发2小时，然后加碱水和面粉各500克再次揉至光滑。

2、将和好的面团搓成长筒状，分成每个重约75克的剂子，将剂子擀成一端细、一端粗的长片，用擀面杖将其压平，表面刷一层腊汁油(出品带有猪肉的香气)，从较细一端开始卷起成花卷状，底端收口。

3、将花卷状面团的正反两面快速在案板上摔打两下，用手轻轻按压成饼状，然后用擀面杖压成直径为10厘米的圆形生坯。

4、双手托住生坯，两手的四指向中间曲起，将圆饼制成碗状，在“小碗”底部轻轻按一小窝。之后就可以放置炉中烤制了。

正宗肉夹馍千层饼胚怎样做的相关内容

正宗肉夹馍千层饼胚怎样做

制作配料：猪肉馅儿300克 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2可 料酒1勺 鸡蛋1个 小葱1把 大葱半根 普通面粉300克 开水80ML 冷水80ML

制作方法：

1、准备肉馅儿放入抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2可 料酒1勺 鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可

2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟

3、再把面团擀成长方形的大薄饼

4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂

5、然后从没有涂肉馅儿…

北京千层饼的做法全过程

材料：小麦面粉、油、盐。

步骤:

1、面粉中放入适量的盐拌匀。

2、倒入温开水，和成面团醒5分钟。

3、将适量面粉放入碗中，倒入热油，拌匀成油酥。

4、把面团擀成大面片，抹上油酥，像叠被子样对折。

5、然后上下折三折，把叠好的面片擀开成大面片。

6、按上面的方法再折一遍，折好后稍稍擀开即可。

7、烤盘铺上锡纸刷上油，放上面饼，在饼上刷层油。

8、烤箱二百度预热五分钟后烤十五分钟，中层位置，烤好后稍凉即可切开食用。

死面千层饼和面技巧

要用温水和面，并放入少量的酵母粉，还要放里点油，盐，饧发2一3小时，上锅蒸或电饼铛上烙也可以，都能做出美味的千层饼。

死面千层饼绝密配方

死面千层饼1斤面2克盐二十毫升油，可用凉水和成软面团醒面l个小时。，把面分成等分，擀成薄的面饼，均允的放上油酥，在圆饼中心到一边划一刀，沿边卷起来，捏住两端按成饼飢子，擀成饼，上锅烙郎可。

死面千层饼绝密配方

1、制作油酥：大豆油200克烧开，再降到100度左右时，加入50克面粉搅拌均匀，冷却即可

2、和面：500克面粉，盐8克，大豆油30克，白糖10-15克搅拌均匀，加温水250克，用温水一点点的，慢慢倒入面粉中进行调和，用手揉成表面光滑之后，盖上保鲜膜，醒个20-30分钟，3.把面团擀成薄薄的面皮，刷上油酥，以4cm的宽度卷成长条，再从一端开卷成圆…

千层饼的面团可以过夜吗

什么季节看看你怎么放，如果在天冷的时候，千层饼的面团放在盆里用湿布盖好是可以过夜的。如果是夏天，把面团放进冰箱冷藏室也可以过夜的。

千层饼的面团可以过夜吗

发好的面团如果是在常温的条件下不要过夜，但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜，最好放到保鲜袋把里面的空气都挤出来，然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面，在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右，如果是在零下15度就可以保存半年以上的时间。