煮冻蟹钳用凉水还是开水-经验

开水煮味道更好。

因为如果冷水下锅煮蟹，期间蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好。而在水烧开之后再下螃蟹，这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感。

先将冷水烧开，然后下螃蟹，煮15-20分钟，煮至螃蟹变色，即可。

一般煮螃蟹的时间还和螃蟹的大小，以及一锅螃蟹的量有关，一般量多、螃蟹个头大，那就酌情煮久一点。

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糖色快熬好的时候是千万不可以加凉水的。

如果加入凉水的话，因为凉水和热锅的温度差别比较大，所以不仅容易使油溅出来烫伤自己，还容易使炒出来的糖色有糊味。而在炒糖色的时候加入热水的话，炒出来的糖色不仅颜色正，味道还不会发苦。

糖色快熬好，可以用凉水吗

糖色快熬好了，可以用凉水吗

这个当然可以用凉水了，但是用凉水会崩的到处都是，冷水进入热锅不行的，最好还是用开水，同时冷水下入熬糖色的锅里，里面的糖会瞬间凝固发黑，沾到锅铲子上的，很不好刷的，因此熬糖色时最好下入开水，道理很简单的。

焯海带用凉水，若用开水焯水，会导致海带里面的腥味散发出来，即使煮好后腥味也会大量留在汤里，影响口感。

用冷水焯水可以让腥味在加热的过程中散发出去，同时对口感也没有影响。太热的水浸泡可能会破坏海带中的维生素c和碘离子，不利于人体吸收海带中的营养价值。

两次

1、因为煮面条时，面条本身是干的，如果一下子遇到高温，表面的淀粉层就容易糊化，这个时候的水分、热量都不容易向面条里面渗透，所以面心仍然是生的。

2、开水还会使面条上下翻滚，相互摩擦，这样煮出来的面条，内硬、汤又糊。冷水下锅也一样，面条在水中等待烧开的时间较长，这样煮出来的面条就慢慢失去了原来的筋道。最正确的就是，烧水的时候，锅底出现的小泡泡往上冒就放面条，然后搅动一下。3、这是第一点比较重要的，下锅要用半开的水去煮。

4、比较重要的就是在煮面条的过程中要加两次凉水，有句话说：“三滚饺子两滚面”，煮开后添加两次凉水再滚开的意思。

5、这…

煮好的芋头捞出后直接放进冷水中过凉，这样过一下凉水的芋头外皮轻轻一撕就会掉，可以避免皮肤长时间接触芋头黏液，能减轻剥芋头手痒的情况。

如果不小心到了黏液，皮肤感到发痒，可以用加了白醋的水清洗几遍，也能起到一定的止痒作用。

开水煮味道更好。

先将冷水烧开，然后下螃蟹，煮15-20分钟，煮至螃蟹变色，即可。

一般煮螃蟹的时间还和螃蟹的大小，以及一锅螃蟹的量有关，一般量多、螃蟹个头大，那就酌情煮久一点。