荞麦面不加白面能做馒头吗-经验

荞麦面不加白面不能做馒头。因为荞麦面它的本质就是疏散的。面活到一块儿，他不成团。松松垮垮的。所以说只有少量的白面加入。他就可以制作馒头了。

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如果只是单纯的荞麦面根本发不起来揉不成馒头的，原因如下:荞麦面的韧性和弹性很差，所含面筋网络根本包不住酵母产生的气体，所以根本发不起来。

我们要吃荞麦馒头，面粉与荞麦粉的比例最好7:3，做出的馒头即软又好吃。7两白面，3两荞麦面，280g左右的温水，酵母3到5g，如想吃甜口的可适量加些白糖。杂粮馒头都应比纯白面馒头加水要多些，这样蒸出来的馒头即软又好吃。

1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。

2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4、切开看一下，组织是很细腻的。

5、然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。

6、把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会…

不能行

荞麦面不掺白面不能行。因为荞麦面筋性非常低，和面时不加面粉，不仅很容易沾手，而且它还发不起来。像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮，它们都有一个共同的特性，那就是没有筋性或筋性太低，不能像白面一样单独完全发酵，因为筋性太低包裹不住发酵时产生的二氧化氮，用发酵不起来的面团蒸馒头，得到的只有死面疙瘩。

荞麦面不加白面行吗

荞麦面可以不加白面。

荞麦也是粮食作物，如小麦一样磨成面，用荞麦面加适量酵母发酵，不加白面做成纯荞麦面馍头，非常适合血糖高的人食用。

荞麦面他是有色无味。如果是有一股酸味。那是捂坏了。如果把他加入一些白面活成面团醒发。加碱面。制作成荞麦面馒头，看看是不是就没有酸味了。

荞麦面要用开水烫熟的，因为荞麦面是粗纤维的。如果用它作面条的话不烫会散的。如果用来蒸馒头烫一半就行了，全烫会粘的。

荞麦面用开水烫熟吗

甜荞品种的荞麦面可以用开水泡熟。

荞麦属于蓼科荞麦属作物，主要有甜荞和苦荞两个栽培品种。一般情况下甜荞制作的荞麦面熟性较高，可以用开水泡熟，而苦荞制作的荞麦面不能用开水泡熟。

荞麦面用开水烫熟吗

是的，因荞麦面比较粗粘合比较差，如果不烫是很难合在一起的。

荞麦面面条的做法步骤

步骤 1

荞麦面先用开水烫，用筷子搅成絮状，然后加高筋面粉，两个比例可以是1：1…