是因为苦荞面粉本身口感苦，荞麦面粉单独做馒头，味道是苦的。可以将荞麦面粉与普通面粉2:1掺合着做以降低苦味。

荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，为健康营养的家常主食。因为苦荞粉本身口感苦，所以制作出来的馒头往往有苦感，可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度。

荞麦面馒头怎么是苦的事的相关内容

110斤吃多少克荞麦面

110斤吃20克荞麦面。荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦面是酸性还是碱性

荞麦面是碱性食品，含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物呈碱性。

食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

荞麦面是酸性还是碱性

1、荞麦面是碱性食物。食物本身的酸碱性与味道和口感无关，主要是取决于在经过人体消化、吸收、代谢后在人体内成为酸性还是碱性的物质，产生酸性物质的就是酸性食物，产生碱性物质的就是碱性食物。

2、荞麦面一般可以给人带来较强的饱腹感，荞麦面所含的膳食纤维比一般的面条大约要多出10倍左右，同时如铁、锰、…

荞麦面配料表上的全麦粉比例

比例在50%左右，荞麦面和全麦面虽然没有白面看着光滑细腻，晚上也没有白面，看着好看，但是它的营养价值要比白面高很多，现在都建议大家多吃一些粗粮，这样对身体健康是非常有益处的，用苞米面，小米面，高粱米面，再少放一些黄豆面，蒸出的窝头，粗粮细做既营养又美味

纯荞麦面馒头怎么制作

盆中放入200g荞麦面，倒入100g开水搅匀，晾至不烫手，打入鸡蛋搅匀，加入400g白面、5g泡打粉、5g酵母搅匀，加入200g温水、10g糖揉成团，盖盖醒发至两倍大，揉搓排气，搓成长条，分成均匀的剂子，揉圆收口处朝上，30度下醒发至1.5倍大，蒸屉刷油，放入馒头，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。

荞麦面蒸出来为什么那么硬呢

荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉，也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。

醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。

现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。